Кухни народов Южного Кавказа.

[+Glock 54,171]

3 minutes ago, Stolz said:

А как на азербайджанском называется долма для "бедных" когда мяса нет, я помню что по другому. где восновном только рис.

 

кор долмасы

(слепая долма)

[+Zefir 13,412]

да/ очень мало действительно аутентичных блюд которые принадлежат только конкретному  народу- большинство блюд в том или ином виде есть везде и у многих. во-первых набор исходных продуктов относительно небольшой и принципы их приготовления тоже/ во-вторых, география + миграционные процессы делали свое дело веками/ это же очевидно) 

пс я очень удивилась когда-то очень давно увидев в будапеште их нац блюда кялям долмасы и бибяр долмасы)) с кялямом я еще могла как-то смириться- голубцы те же/ но бибяр долмасы меня на на шутку возмутил- помню моему негодованию не было предела и чуть не началась депрессия - это было когда я по молодости состояла в рядах клуба "долмабизимди" 

Edited September 17, 2018 at 02:29 PM by Zefir

[+Shimon Israeli Topic Author 165]

10 минут назад, Stolz сказал:

Дома есть и у Греков, в магазине Кауфланд в Германии продаётся в дозах как тушёнка, где написанно греческое блюдо. Везде где есть и были виноградные листья была и есть долма, просто по разному называется, но я люблю долма со сметаной и чесноком. Вот возьмите пельмени, у средней азии - есть манты, у итальянцев равиоли, у поляков пироги, и всё практически одинаково. Тоже самое и дудук - который армяне считают своим, а в Азербайджане он по другому называется.

 

4 минуты назад, Glock сказал:

и только турки называют это блюдо не долма, а сарма... типа, не долдуруллар, а сарыллар, не заполняют а обвалакивают.

туркам пофиг все эти перетягивания из стороны в сторону.. 

а все от попыток псевдо самоутвердиться)

Это блюдо греческой Византии и называется долмадес! Откуда у кочевых тюркских племён из Алтая при вечном кочевом образе жизни постоянно были листья винограда? Для этого они должны были вести осёдлый образ жизни и заниматься земледелием и виноградарством. Чего тюрки не делали т чем не занимались! Они всю историю кочевали из Алтая и внутренней Монголии, убегая от монголов. Осели они в Средней Азии и на Ближнем Востоке воюя с переменым успехом с греко-православной Византией и западноевропейскими крестоносцами, а также с тем же монголами, которые постоянно совершали новые нашествия на эти регионы. Вот это и есть правда жизни! А то тут многие любят фантазировать о 2500 летней истории тюрок на Ближнем Востоке и тому подобному бреду и маразму. Причём сами тюрки признаются открыто, что являются потомками переночевавших в регион тюрок-огузов из Алтая, часть которых осела в Средней Азии(туркмены). Фантазируют на этот счёт только азербайджанские пользователи форумов и соцсетей. 

[+Shimon Israeli Topic Author 165]

1 минуту назад, Zefir сказал:

да/ очень мало действительно аутентичных блюд которые принадлежат только конкретному  народу- большинство блюд в том или ином виде есть везде и у многих. во-первых набор исходных продуктов относительно небольшой и принципы их приготовления тоже/ во-вторых, география + миграционные процессы делали свое дело веками/ это же очевидно) 

пс я очень удивилась когда-то очень давно увидев в будапеште их нац блюда кялям долмасы и бибяр долмасы)) с кялямом еще куда ни шло- голубцы те же/ но бибяр долмасы меня на на шутку возмутил- помню моему негодованию не было предела и чуть не началась депрессия - это было когда я по молодости состояла в рядах клуба "долмабизимди" 

Эх))))) 

[+Zefir 13,412]

10 minutes ago, Glock said:

а все от попыток псевдо самоутвердиться)

))  комплекс малых народов

[+Stolz 18,537]

1 минуту назад, Shimon Israeli сказал:

 

Это блюдо греческой Византии и называется долмадес! Откуда у кочевых тюркских племён из Алтая при вечном кочевом образе жизни постоянно были листья винограда? Для этого они должны были вести осёдлый образ жизни и заниматься земледелием и виноградарством. Чего тюрки не делали т чем не занимались! Они всю историю кочевали из Алтая и внутренней Монголии, убегая от монголов. Осели они в Средней Азии и на Ближнем Востоке воюя с переменым успехом с греко-православной Византией и западноевропейскими крестоносцами, а также с тем же монголами, которые постоянно совершали новые нашествия на эти регионы. Вот это и есть правда жизни! А то тут многие любят фантазировать о 2500 летней истории тюрок на Ближнем Востоке и тому подобному бреду и маразму. Причём сами тюрки признаются открыто, что являются потомками переночевавших в регион тюрок-огузов из Алтая, часть которых осела в Средней Азии(туркмены). Фантазируют на этот счёт только азербайджанские пользователи форумов и соцсетей. 

А как нызывается мясо кочевников, которые клали мясо под седло, и в процессе езды скачки мясо приходило в состояние, когда его можно было готовить.

[+Shimon Israeli Topic Author 165]

6 минут назад, Stolz сказал:

Конечо есть полно не только руссланддойтче но и другие выходцы со всего союза на разных постах. И никото из кореных немцев их не презирает, это не так ! Скорее всего к выходцым из арабских стран из Турции относятся с "презрением" чем к ним. Тут были такие фазы, когда поехали русские немцы, то были статьи и были преступления, далее война на Блакнах и всех с балкан "ненавидели", сейчас чёрные и арабы. Ну вот например возьмём менхя лично у меня должность если сравнивать с союзом или СНГ "генеральская" а я на службе хожу в тапочках и коллеги приводят в бюро своих собак, повторяю кому как повезёт и кто что здесь окончил. У каждого своя судьба и везение тоже необходимо. Кстати вот ссылка на статью обомне в хорошей газете как ди Вельт (есть и другие статьи в другой прессе), а сколько других наших соотечественников, которые добились большего, уйма, но статье пару лет, там я ещё стройный и моложе:

 

„Neustart“: Mehrsprachige Bewährungshilfe für Migranten - WELT

WWW.WELT.DE

---

Bewährungshilfe auf Türkisch, Russisch oder Griechisch: Wer bei Neustart einen ausländischen Klienten betreuen will, muss nicht nur seine Sprache sprechen, sondern auch seine Kultur verstehen.

Показать больше  

 

Да, газета респектабельная! Вы- молодец! Я предпочитаю из ваших газет респектабельное издание Handelsblatt(Дюссельдорфское). Из швейцарских немецкоязычных же читаю авторитетнейшие: Tages Anzeiger и Neue Zürcher Zeitung. 

[+Stolz 18,537]

3 минуты назад, Zefir сказал:

да/ очень мало действительно аутентичных блюд которые принадлежат только конкретному  народу- большинство блюд в том или ином виде есть везде и у многих. во-первых набор исходных продуктов относительно небольшой и принципы их приготовления тоже/ во-вторых, география + миграционные процессы делали свое дело веками/ это же очевидно) 

пс я очень удивилась когда-то очень давно увидев в будапеште их нац блюда кялям долмасы и бибяр долмасы)) с кялямом еще куда ни шло- голубцы те же/ но бибяр долмасы меня на на шутку возмутил- помню моему негодованию не было предела и чуть не началась депрессия - это было когда я по молодости состояла в рядах клуба "долмабизимди" 

Ну вот например пахлава - а есть конкретно Шекинская пахлава и такой нет у других народов кавказа.

[+Zefir 13,412]

Just now, Shimon Israeli said:

Да, газета респектабельная! Вы- молодец! Я предпочитаю из ваших газет респектабельное издание Handelsblatt(Дюссельдорфское). Из швейцарских немецкоязычных же читаю авторитетнейшие: Tages Anzeiger и Neue Zürcher Zeitung. 

из швейцарских я предпочитаю сырное фондю но и это тоже не по теме)))

[+Glock 54,171]

1 minute ago, Shimon Israeli said:

 

Это блюдо греческой Византии и называется долмадес! Откуда у кочевых тюркских племён из Алтая при вечном кочевом образе жизни постоянно были листья винограда? Для этого они должны были вести осёдлый образ жизни и заниматься земледелием и виноградарством. Чего тюрки не делали т чем не занимались! Они всю историю кочевали из Алтая и внутренней Монголии, убегая от монголов. Осели они в Средней Азии и на Ближнем Востоке воюя с переменым успехом с греко-православной Византией и западноевропейскими крестоносцами, а также с тем же монголами, которые постоянно совершали новые нашествия на эти регионы. Вот это и есть правда жизни! А то тут многие любят фантазировать о 2500 летней истории тюрок на Ближнем Востоке и тому подобному бреду и маразму. Причём сами тюрки признаются открыто, что являются потомками переночевавших в регион тюрок-огузов из Алтая, часть которых осела в Средней Азии(туркмены). Фантазируют на этот счёт только азербайджанские пользователи форумов и соцсетей. 

 

так в том то и дело, что кочевники-тюрки не ограничевают долму только лищь той которая в виноградных листьях))))  долма - заполненная.

кочевники -тюрки, передвигались со своими многочисленными стадами... и по ходу, где что видели из овощей и листьев, то и заполняли зарезанным барашком)))

например, бадымджан, помадор, бибар, кабачки и пр....  и листья не только от лозы винограда, но и фисташкового дерева и др.

пип долмасы ели? во! Исмаиллинский вкус))

[+Lahn-dill 5,112]

4 минуты назад, Stolz сказал:

А как нызывается мясо кочевников, которые клали мясо под седло, и в процессе езды скачки мясо приходило в состояние, когда его можно было готовить.

@Stolz у чеченцев бывает мясо вяленое. Бесподобный вкус. Мне привозят из Чечни. Немного жесткое, но вкус- ?

[+Glock 54,171]

7 minutes ago, Zefir said:

да/ очень мало действительно аутентичных блюд которые принадлежат только конкретному  народу- большинство блюд в том или ином виде есть везде и у многих. во-первых набор исходных продуктов относительно небольшой и принципы их приготовления тоже/ во-вторых, география + миграционные процессы делали свое дело веками/ это же очевидно) 

пс я очень удивилась когда-то очень давно увидев в будапеште их нац блюда кялям долмасы и бибяр долмасы)) с кялямом еще куда ни шло- голубцы те же/ но бибяр долмасы меня на на шутку возмутил- помню моему негодованию не было предела и чуть не началась депрессия - это было когда я по молодости состояла в рядах клуба "долмабизимди" 

 

история отношений венгров (мадьяр) ко всему тюркскому, это отдельная и интересная тема. Мало кто ее знает, кроме самих венгров и националистов тюрков и всякого рода тюркологов. Но многие венгры считают себя ответвлением от тюркской рассы. У них даже партия есть "Серые волки" Да, да! ))

[+Zefir 13,412]

/

 

Edited September 17, 2018 at 02:37 PM by Zefir

[+Stolz 18,537]

2 минуты назад, Lahn-dill сказал:

@Stolz у чеченцев бывает мясо вяленое. Бесподобный вкус. Мне привозят из Чечни. Немного жесткое, но вкус- ?

Чтото похожее на итальянское гарпаче ?

[+Shimon Israeli Topic Author 165]

2 минуты назад, Stolz сказал:

А как нызывается мясо кочевников, которые клали мясо под седло, и в процессе езды скачки мясо приходило в состояние, когда его можно было готовить.

Об этом впервые слышу. Надо поизучать кухню кочевников. Из кухни кочевых народов мне по душе монгольская кухня. Одна очень люблю и калмыцкую. Ибо калмыки(самоназвание: "ойраты"), также один из монгольских народов, как и буряты. Перекочевали на территорию нынешней Калмыцкой республики в 17 веке из Джунгарии(северо-запад Китая), где китайские власти преследовали их за верность буддизму. Царская Россия их приняла и дала им возможность создать свою государственность, в лице Калмыцкого ханства(где они свободно исповедовали буддизм), которое было верно Первопрестольной и русскому царю. Они поставляли первоклассную кавалерию в войска Царской России и охраняли южные рубежи Российской империи от кочевых тюркских племён(казахов и киргизов с уйгурами), а также от горцев из Чечни, Ингушетии и Дагестана. В период СССР имели также свою автономную республику, в лице Калмыцкой АССР со столицей в Элисте(правда Сталин их депортировал в Сибирь и ликвидировал Калмыцкую АССР за коллаборационизм калмыков с Третьим Рейхом, однако времена Хрущёва Калмыцкую АССР восстановили, а калмыков вернули из Сибири доказав их невинность и полностью реабилитировав). Ваша журналистка Беттина из газеты Der Stern бывала недавно в Калмыкии, во время поездки по Поволжью в РФ, в те места где раньше компактно проживали немцы в Царской России и период СССР, когда немцы Поволжья также имели свою автономню государственность, пока её не ликвидировал Сталин, а их не сослал массово в Казахстан и Западную Сибирь за коллаборационизм с нацистским Рейхом. 

[+Shimon Israeli Topic Author 165]

10 минут назад, Zefir сказал:

из швейцарских я предпочитаю сырное фондю но и это тоже не по теме)))

А раклеты?) 

[+Zefir 13,412]

1 hour ago, Glock said:

ала, ай миллят, я голодный сижу в Турции и облизываюсь 

Лучше выставляйте фотки )))

 голодным и  облизывающимся сюда- https://www.baku365.com/topic/90-вкусный-блог-?/?page=11

 

 

 

 

 

[+Shimon Israeli Topic Author 165]

Только что, Zefir сказал:

 голодным и  облизывающимся сюда- https://www.baku365.com/topic/90-вкусный-блог-?/?page=11

 

 

 

 

 

Провоцируете в хорошем смысле?))))) Думаю @Glock пополнеет за эти дни на пару кг)))))

[+Lahn-dill 5,112]

5 минут назад, Stolz сказал:

Чтото похожее на итальянское гарпаче ?

Я бы не сказала. Мясо жесткое, его надо есть вдоль волокон. Просто , может потому и вкусное еще, что животное разводится в горной местности. Мне еще курдючный жир привозят. Подсоленный и слегка подсушенный тоже. Буаа, вкуснятина

[+Glock 54,171]

1 minute ago, Shimon Israeli said:

Провоцируете в хорошем смысле?))))) Думаю @Glock пополнеет за эти дни на пару кг)))))

 

да, не исключено.. недавно в Баку был, все говорят похудел ты.. возвращаюсь через пару недель в Стамбул, все спрашивают как ты столько набрал веса? ))

спасибо за тему,.... теперь опять хочу в Баку))

[+Stolz 18,537]

Только что, Shimon Israeli сказал:

Об этом впервые слышу. Надо поизучать кухню кочевников. Из кухни кочевых народов мне по душе монгольская кухня. Одна очень люблю и калмыцкую. Ибо калмыки(самоназвание: "ойраты"), также один из монгольских народов, как и буряты. Перекочевали на территорию нынешней Калмыцкой республики в 17 веке из Джунгарии(северо-запад Китая), где китайские власти преследовали их за верность буддизму. Царская Россия их приняла и дала им возможность создать свою государственность, в лице Калмыцкого ханства(где они свободно исповедовали буддизм), которое было верно Первопрестольной и русскому царю. Они поставляли первоклассную кавалерию в войска Царской России и охраняли южные рубежи Российской империи от кочевых тюркских племён(казахов и киргизов с уйгурами), а также от горцев из Чечни, Ингушетии и Дагестана. В период СССР имели также свою автономную республику, в лице Калмыцкой АССР со столицей в Элисте(правда Сталин их депортировал в Сибирь и ликвидировал Калмыцкую АССР за коллаборационизм калмыков с Третьим Рейхом, однако времена Хрущёва Калмыцкую АССР восстановили, а калмыков вернули из Сибири доказав их невинность и полностью реабилитировав). Ваша журналистка Беттина из газеты Der Stern бывала недавно в Калмыкии, во время поездки по Поволжью в РФ, в те места где раньше компактно проживали немцы в Царской России и период СССР, когда немцы Поволжья также имели свою автономню государственность, пока её не ликвидировал Сталин, а их не сослал массово в Казахстан и Западную Сибирь за коллаборационизм с нацистским Рейхом. 

У меня в военном училище в Баку в своё вмеря был офицер на кафедре Чугунов вместе с Гусейновым (чёрный) полковник брал горадис, личнон разрабатывал план, короче говоря он во времна советом в начеле 70 годов служил в Монголии, там даже есть самая низская должность в армии пастух, короче горовя он расказывал, что пймают Монголы дикую овцу убьют и подвешивают на дерево и ставят бочку под тело, которое начинает разлогаться, была овца 50 кг, а червей наберётся полная очка- чистого белка 150 - 200 кг. И их ели. Ленид дал добро на создание немецкой "республики" в поволжье, сартовская и волгограядская область, люс в Крыму и на Кавказе были немецкие поселения Шамход катаринендорф например. По сей день стоят ровные улицы высеченые брусчаткой. Кстати в Елисте самый большой будисткий храв Европе, а как там закончились скандалы между в Элисте и Чеченцами ?

[+Stolz 18,537]

3 минуты назад, Lahn-dill сказал:

Я бы не сказала. Мясо жесткое, его надо есть вдоль волокон. Просто , может потому и вкусное еще, что животное разводится в горной местности. Мне еще курдючный жир привозят. Подсоленный и слегка подсушенный тоже. Буаа, вкуснятина

Ну о курдючном жире я написал выше, 25 сентября мой сосед Самир Панахи едит в Баку к отцу и обезательно привезёт 6-7 кг.

[Bushido 122,192]

1 час назад, Дюймовочка сказал:

Ермянинин йемейи дя вар? Да лааадно?)))

Хаш армянское блюдо.
 

[Al Pacino 118,673]

я удаляю этот оффтоп

тема о кухне народов Южного Кавказа, а не о том что вы обсуждали последние несколько постов 

 

[+Дюймовочка 44,636]

30 minutes ago, Bushido said:

Хаш армянское блюдо.
 

Олсун да зяхлям гедир хашдан)))

[+Дюймовочка 44,636]

Тюрклярин йемекляри дадсыздыр. Долмалары вообще смешнойдур))

Боже как я люблю долму 

[+Stolz 18,537]

У нас здесь есть земляк, кстати на этом сайте тоже зарегистрирован, так он каждую зиму покупает ножки говяжьи и готовит отличный хаш с сухарями, а мы иногда ездием к курдам в городок Людвигсбург и там кушаем Кялляпача - это тоже хаш ???

[+Spirt 16,673]

12 minutes ago, Дюймовочка said:

Тюрклярин йемекляри дадсыздыр. Долмалары вообще смешнойдур))

Боже как я люблю долму 

Присоединяюсь. Чем меня только не потчевали , еда как еда. Ничего впечатляющего, а порой действительно безвкусная мура.

[+Дюймовочка 44,636]

Just now, Spirt said:

Присоединяюсь. Чем меня только не потчевали , еда как еда. Ничего впечатляющего, а порой действительно безвкусная мура.

Еле шиширдирляр йемеклерини боооже)))

с нашей кухней даже рядом не стоит. Ашлары вообще катастрофадыр))

 

[+ataman 2,256]

Причём здесь это по теме?

Если у кого-то между собой чик, душешипательные воспоминания,ради бога ,трудно встретиться между Германией и Швейцарии, поезда не ходят?

А по теме:какие блюда у армян и грузин?Всё время находились под кем то.На Балканах факт турецкого ига и не отрицают,кроме Болгарии,да и та сдулась в последнее время.и про кулинария особо не выпивают. 

Так,что тема неинтересная

Кстати Горадис с большой  буквы,там много наших погибло героев.