Вкусный блог

[+Yukiko 92,267]

54 минуты назад, sangacal сказал:

Шёл к этому несколько лет,эксперементируя

Не знала,что Вы мужчина.Обожаю,когда мужчина знает толк в еде и вкусно готовит.Мечтала выйти замуж за шеф-повара крутого мишленовского ресторана и помогать ему в бизнесе. 

[+PlatinumBest 499]

3 минуты назад, Yukiko сказал:

Не знала,что Вы мужчина.Обожаю,когда мужчина знает толк в еде и вкусно готовит.Мечтала выйти замуж за шеф-повара крутого мишленовского ресторана и помогать ему в бизнесе. 

мечта удалась?)

[+Yukiko 92,267]

Только что, PlatinumBest сказал:

мечта удалась?)

Нет, зато нашла того,кто водит по мишленовским ресторанам.?

[+Balamka 3,359]

11 minutes ago, Yukiko said:

По выставленным фоткам сразу чувствуется - семейка гурманов.

я особо не едок. но люблю готовить. а муж и дети все это дело потом тестируют ))

[+sangacal 8,843]

1 hour ago, Yukiko said:

Не знала,что Вы мужчина.Обожаю,когда мужчина знает толк в еде и вкусно готовит.Мечтала выйти замуж за шеф-повара крутого мишленовского ресторана и помогать ему в бизнесе. 

После-того,что я Вам продемонстрировал,оставаясь порядочным человеком просто обязан сделать предложение руки и сердца!)))

(к сожалению качество фото,домашней кишковой колбасы
оставляет желать лучшего):

 

[+sangacal 8,843]

1 hour ago, Balamka said:

я особо не едок. но люблю готовить. а муж и дети все это дело потом тестируют ))

Самые главные рецензенты!))

[+Balamka 3,359]

@sangacal а может вы уже продавать начнете?) и черт с ним с товарным видом)) мы и так купим

[+sangacal 8,843]

1 hour ago, Balamka said:

самый любимый десерт детей и мужа. классический Apple Pie с карамельным соусом и мороженным с корицей 

пс. никогда не успеваю сфоткать его целым)) 

 

Выглядит классно!(жаль закончились плюсы)

К людям которые обращаются с тестом на "ТЫ",всегда испытывал благовейный трепет.))

Из мучного,обкатал как-то несколько раз на практике,рецептуру пиццы.

В итоге,поделился навыком с сестрой(она хотя и врач-великолепно готовит)...На сегодня она придерживается той-же рецептуры теста для пиццы..Хотя сам её забыл,т.к готовить печённое,это не моё.

По-мне мясо,рыба,птица во всех проявлениях.))

Генетика охотника-война,затерявшегося в диком лесу,даёт о себе знать!))

[+sangacal 8,843]

Just now, Balamka said:

@sangacal а может вы уже продавать начнете?) и черт с ним с товарным видом)) мы и так купим

)))
Могу сделать на предварительный заказ 1,5-2 кг,то-что изображено выше на фото.Не вопрос!

Есть несколько нюансов.
1.Языковая ветчина ,несколько жирновата,в жару её есть вряд-ли будет комфортно.Это скорее осенне-зимне-весенняя калорийная  еда,под острую приправу,либо крепкие алкогольные напитки.ИМХО

2.Вопрос перевозки,пока довезёшь с одного конца города в другой ,она (содержащийся в ней сок,находящийся при плюсовом +2+4 режиме,в виде приятного на вкус студня-холодца)),может потечь.А при глубокой,минусовой  заморозке,теряются вкусовые качества.

Есть ещё 3-й нюанс...Хочу приготовить шедевр!))В моём понимании это та-самая югославская ветчина,из 5-кг.вых жестянных банок.(если доводилось пробовать).А для её приготовления,жду прибытия необходимых ингредиентов.

П.С.Хотя где-то мысленно для самого-себя ,ввёл градацию "Украинско-польская ветчина",и ветчина "Европейская".
В первой больше специй и чеснока,вторая более "выхолощенная"-гламурная.Мне самому нравится и первая и вторая,просто на т.н."Европейскую"(ту-же "югославскую",пока не пришли ингредиенты,а по-украинской "всё под рукой".))

[+Balamka 3,359]

@sangacal не продолжайте. ))) я тут уже на ночь глядя сейчас пойду в холодильник за колбасой ? 

[+sangacal 8,843]

2 hours ago, Balamka said:

заварным ?

По-поводу "заварного крема":

Как-то поделился с знакомым (неплохой парень,но из категории тех которые "знают ВСЁ,на свете",на практике-ничего))),идеей о мини-цехе,небольшом промышленном производстве КАЧЕСТВЕННОЙ ветчинно-колбасной продукции,той которую не производят ни на "Черкизовском мясокомбинате" не в Белоруссии ,не в Украине,тем-более у нас,где нет исторических традиций,приготовления этого продукта.в силу того,что производя десятки тонн колбасы в день,нужно использовать химикаты,наполнители,усилители вкуса ароматизаторы и т.д. На огромном производстве ,продукт(тем-более кулинарный)-обезличивается.

Так-вот,он меня стал отговаривать-"Зачем тебе эти заморочки,лучше займись кондитерскими изделиями,там заработок больше."
Начал ему аргументированно объснять-"1.У нас огромное количество кондитерских фирм,со своей сложившейся клиентурой.2.Для-того,что-бы этим заниматься нужно любить это дело и иметь навык(которого у меня нет),а приобретать мне не хочется-не моё,потому-как мне ближе мясо,рыба,птица.))

Так-вот чувак мне отвечает:-"А что там учится?Проще-простого?Знаю один кондитерский магазин-пекарню на отшибе,у которых хороший алвер...люди приезжают покупать торт-Наполеон,даже с центра.
Зарабатывают-немеренно!"

Задал вопрос :-"А какой крем для смазки коржей используют(мне самому нравятся более влажные-пропитанные)?"

На-что отвечает(с видом знатока):-"Ты-что,не знаешь как готовится заварной крем?!Это-же проще-простого...берёшь банку сгущёнки,варишь её....."))

На этой секунде,мне пришлось его прервать,и провести лёгкий лек.без(на уровне моих скромных познаний в кондитерском искусстве) по-поводу того,что-такое "заварной крем".))

[+sangacal 8,843]

17 minutes ago, Balamka said:

@sangacal не продолжайте. ))) я тут уже на ночь глядя сейчас пойду в холодильник за колбасой ? 

Помните Верещагина из "Белое солнце пустыни"-"Дай хлеб,надоела чёрная икра"?!))

Так-вот,каждая закладка продукта,не важно это 3 кг,или 15 требует практически одного и того-же времени приготовления ветчины и колбасы,порою при сложной рецептуре этот процесс может затянутся на 3-5-7 а то и в случае с качественными копчённостями на 10-12 дней(о вяленной продукции-умолчу,там срок начинается от 2-х месяцев и выше).

На сегодня я готовлю самый простой продукт,но день как-минимум,на приготовление уходит.Большую часть раздал друзьям-родственникам-знакомым на дегустацию,а сам есть не мог.
Так-вот,один момент у меня морозильная камера была забита продуктами моих эксперементов.))

"Выбросить-жалко,есть-невозможно"))Надышался запахами при приготовлении-труба....Притронулся,через дней 5-6...Понравилось,самому,хотя в первоначальный момент...сам пропитался специями и чесноком...Когда выходил на улицу,люди озирались а окрестные кошки и собаки,бежали следом,на источаемое мною амбре-"вкусной колбасы".))) 

[+sangacal 8,843]

Это мой эксперимент с вяленой в специях,куриной грудкой.
(собрал необходимые составляющие ,в ближайшее время соберу агрегат для вяления...никак не дойдут руки,до сбора этого гаджета-"сушилки"):

 

[+avto6ka 1,126]

Готовила на днях-оджахури,макароны с куриными трубочками,скоблянка и комблер)

[Падший Ангел 1,363]

Девочки и мальчики, поделитесь пожалуйста рецептом Карабахского Плова, очень надо в сентябре удивить друзей из другой страны. Хочу руку набить ?

[+***Nika*** 17,335]

01.08.2018 в 21:45, Звёздочка сказал:

брауни)

А рецепт можно?)

[+Balamka 3,359]

1 hour ago, Падший Ангел said:

Девочки и мальчики, поделитесь пожалуйста рецептом Карабахского Плова, очень надо в сентябре удивить друзей из другой страны. Хочу руку набить ?

даже не слышала о таком. расскажите хотя бы какой он)

а я бы от рецепта фисинджана не отказалась. очень люблю но готовить не пробовала сама 

[+Balamka 3,359]

паштет по рецепту Сталика Ханкишиева. очень любим на завтрак.

гранатовый салат с вялеными помидорами, апельсинами и грудинкой. 

и микс выходных в азиатском стиле: фунчоза, хе с курицей, мисо суп с креветкой, раки и японский хлопковый чизкейк ? 

[+Yukiko 92,267]

22 минуты назад, Balamka сказал:

паштет по рецепту Сталика Ханкишиева. очень любим на завтрак.

Из печенки?

[+Balamka 3,359]

8 minutes ago, Yukiko said:

Из печенки?

да я из куриной. очень вкусно и быстро. 

[+sangacal 8,843]

20 hours ago, Balamka said:

паштет по рецепту Сталика Ханкишиева. очень любим на завтрак.

гранатовый салат с вялеными помидорами, апельсинами и грудинкой. 

и микс выходных в азиатском стиле: фунчоза, хе с курицей, мисо суп с креветкой, раки и японский хлопковый чизкейк ? 

 

 

 

Неужели ВЫ?!

Всегда крайне скептически относился к оформлению блюд!
"Пища должна звучать на языке,а не в тарелке"...По-факту ВСЕГДА, к сервировке стола отношусь-"спустя рукава".

[+Balamka 3,359]

44 minutes ago, sangacal said:

Неужели ВЫ?!

Всегда крайне скептически относился к оформлению блюд!
"Пища должна звучать на языке,а не в тарелке"...По-факту ВСЕГДА, к сервировке стола отношусь-"спустя рукава".

я ? честно. а мне нравиться когда и выглядит красиво. тогда мне кажется насыщаешься и эмоционально ) 

[+sangacal 8,843]

2 minutes ago, Balamka said:

я ? честно. а мне нравиться когда и выглядит красиво. тогда мне кажется насыщаешься и эмоционально ) 

На сегодня понимаю,когда пытаюсь свой продукт "преподнести потребителю"-должен оформить!!

И я это-сделаю!!
П.С.Для близких-родных...просто ВКУС!!!

[+Balamka 3,359]

чизкейк Нью-Цорк и классическии торт Птичье молоко 

[+Balamka 3,359]

3 minutes ago, sangacal said:

На сегодня понимаю,когда пытаюсь свой продукт "преподнести потребителю"-должен оформить!!

И я это-сделаю!!
П.С.Для близких-родных...просто ВКУС!!!

признаюсь честно, то я больше получаю удовольствие от внешнего вида блюда чем семья. им, как вы сказали, главное вкус ) 

[+sangacal 8,843]

Just now, Balamka said:

признаюсь честно, то я больше получаю удовольствие от внешнего вида блюда чем семья. им, как вы сказали, главное вкус ) 

Без обид!((

Мне всегда кажется,что "повор-кулинар",прикрывает свои огрехи "красивым оформлением" своих блюд.

К Вашему кулинарному творчеству не коей-мере не относится.))

[+sangacal 8,843]

16 minutes ago, Balamka said:

я ? честно. а мне нравиться когда и выглядит красиво. тогда мне кажется насыщаешься и эмоционально ) 

У меня сугубо "мужской" взгляд к еде!

Без "уси-пуси".))))

П.С.Когда я ем...фемины должы меня боятся!))))

[+Balamka 3,359]

1 minute ago, sangacal said:

Без обид!((

Мне всегда кажется,что "повор-кулинар",прикрывает свои огрехи "красивым оформлением" своих блюд.

К Вашему кулинарному творчеству не коей-мере не относится.))

ой ну нет же. давайте подискутируем. 

например, вы готовите ветчину. вы же хотите что бы она хорошо выглядела? например хорошо держалась когда ее порежат ломтиками и тд? 

ну вот и кулинар так же. посыпет пудрой, вишенку там положит)) корицей посыпет и тд. это придает шарм блюду. 

вам же нравится когда женщина не только красива, но и со вкусом одета. так же и блюдо 

[+sangacal 8,843]

9 minutes ago, Balamka said:

признаюсь честно, то я больше получаю удовольствие от внешнего вида блюда чем семья. им, как вы сказали, главное вкус ) 

Всё-верно!!

Главное,как звучит пища в ротовой полости...Ваши-домашние,лучьшие дегустаторы!!!!

[+Balamka 3,359]

3 minutes ago, sangacal said:

У меня сугубо "мужской" взгляд к еде!

Без "уси-пуси".))))

П.С.Когда я ем...фемины должы меня боятся!))))

ну не скажите. мужчины повараи не только, те еще эстеты.