Вкусный блог

[+sangacal 8,843]

5 minutes ago, Balamka said:

да. по мясу у нас тоже муж в сто раз лучше меня). но балует нас не часто(

Готовлю-"часто"!Порою,не в "аудиторию".(((

Дети и внучка-"полувегитаинцы",я-Мясоед!)))

П.С.То-что выставил выше-"жаренные крылышки  СОЕВОМ СОУСЕ",...друзья пригласили в паб...Я ИМ(друзьям),сказал что "повторю один в один"...

В итоге-Сделал(НА раз).))

[+sangacal 8,843]

12 minutes ago, Balamka said:

да. по мясу у нас тоже муж в сто раз лучше меня). но балует нас не часто(

"Югославская ветчина"-отдельная тема...

Если добьюсь...в кулинарном искусстве,мне не будет равных!!!!(поверьте)

[+Balamka 3,359]

я обожаю соевый соус. добавляю кудато только можно))

[+Undina 12,888]

10 часов назад, Падший Ангел сказал:

Спасибо) ссылка зачетная)

Бабушка Эмма вообще вся зачётная:)

[+MateT 8]

20 часов назад, Balamka сказал:

https://www.videoculinary.ru/recipe/baklazhany-v-marinade/

я обычно делаю пол порции. если хочешь так 1-2 дня 

О боже какая вкуснятина

[+Ленц 7,772]

Эксперементирую) Мой первый сыр) Похож на соленую мягкую фету. Его я при 40 градусах делала(больше не буду так, если без ферментов).

Второй в холодильнике лежит, его зерно я отделяла в кипящем молоке и результат мне нравится больше, сыр тверже, держит форму, похож на брынзу.

Буду пробовать дальше)

[+Balamka 3,359]

3 часа назад, Ленц сказал:

Эксперементирую) Мой первый сыр) Похож на соленую мягкую фету. Его я при 40 градусах делала(больше не буду так, если без ферментов).

Второй в холодильнике лежит, его зерно я отделяла в кипящем молоке и результат мне нравится больше, сыр тверже, держит форму, похож на брынзу.

Буду пробовать дальше)

 

а можно рецепт я давно к сырам присматриваюсь. никак не решусь 

[+Ленц 7,772]

1 час назад, Balamka сказал:

а можно рецепт я давно к сырам присматриваюсь. никак не решусь 

У меня пока нет стабильной рецептуры. Только начала пробовать.

В целом все зависит от того используете ли вы фермент или кислоту. Если первое, то греть молоко нежно до 38 градусов. Если второе, лучше довести до кипения.

Я пока эксперементирую с кислотой(лимонным соком и уксусом) и температурой. Потом добавлю фементы. Выберу то, что мне понравится и остановлюсь на этом.

Молоко пока использую коровье цельное. Ни растительные, ни козье пока не планирую брать.

Да, я нацелена только на брынзу))) Больше ни на что)

[+avto6ka 1,126]

Чкмерули)вчера был вечер грузинской кухни,под грузинское вино в компании близких друзей самое то?

[+sangacal 8,843]

Спасибо "Самсунгу" за фото-камеру.))

Но это ,то-что должно "звучать " в колбасе и ветчине 0,6%-в нитритов в общем содержании(по всем учебникам кулинарии).

Изначально взял селитру у наших колбасников(бренд не озвучиваю)-чистую селитру 100%-тов.

Вспомнив свои навыки химика-технолога,приготовил именно ТОТ-самый ингредиент,с нужным содержанием,который требуется для производства ветчины и колбас 0,6 %тов.

П.С.Продегустировав (как без этого?),выставлю продукт и просто раздам на пробу,всем желающим.

 

[+sangacal 8,843]

По-определению!(чисто взгляд мужчины,по-этому сугубое ИМХО).
Блюдо должно "звучать" на вкусовых рецепторах ротовой полости,а никак не на "зрительных ".

Потому думаю что "сервировку",как-таковую придумали повора-неумехи,которые свои огрехи желают прикрыть "красивыми фиговыми листочками".))

П.С.С уважением ко всем юзерам ,учавствующим в данной дискуссии.))(могу ошибаться)))

[+sangacal 8,843]

К понедельнику,возможно ко-вторнику приготовлю ветчину "югославия-стайл".(процесс,по-времени долог если готовить "с умом",по-другому делать не буду)

Возможно с первого раза "не попаду в яблочко".(Но это-бесплатно...плата,к.т. не предусмотренна)

Т.м. в кулинарии как-таковой,имею определённый опыт общения с мясными продуктами.

Кому интересно-"записывайтесь",количество ограниченно...на первый раз приготовлю 1,5-2 кг.

Друзьям (не фейсбучным и не 365баку)-реальным,уже-как пообещал-угостить!Угощу!!

Потому из 1,5-2 кг,количество продукта останется минимальным!

Телефон прежний 050-222-61-17( в миру-Илхам)

П.С.Будет крайне важно ВАШЕ мнение(органолептическое) по вкусовым рецепторам!

С уважением...

П.С.Если получу ваши позитивные отзывы,продукцию поставлю "на конвеер"!

[+Anna 9]

Украду себе пару рецептов в книжку домодства.а то уже нет идей.спасибо за такую темку

[+Anna 9]

On 11.08.2018 at 11:58, Balamka said:

вот мои утречные старания) 

ближневосточный салат Баба гануш. впервые попробовала его в ресторане Мавида. и с тех пор была навязчивая идея его приготовить. готовиться из баклажанов и кунжутной массы. вкусно просто намазать на хлеб и кушать. 

быстрые маринованые баклажаны. бывают готовы за сутки. отличная закуска к спиртному ? , к мясу, курице к чему угодно. очень вкусно. 

привет из детства. пироженое Картошка. готовила впервые. тоже давно хотела для детей сделать, что бы попробовали вкус нашего детства. как на вкус отпишусь вечером. ) еще не пробовали. 

Доброе утро.а как приготовить кунжутную массу?спасибо

[+Balamka 3,359]

5 минут назад, Anna сказал:

Доброе утро.а как приготовить кунжутную массу?спасибо

пыталась найти ее в маркетах и не нашла. 

я взяла пакетик кунжута (50 гр) чуть чуть подсушила на сковородке постоянно помешивая. будьте осторожны чтобы не подгорела или не стала коричневой. 

потом добавила 1 л оливкого масла и начала взбивать блендером. добавляйтн масло по 1 ст л. и взбивайте до состояния массы не совсем густой сметаны. 

и все готово. 

[+avto6ka 1,126]

8 hours ago, Balamka said:

пыталась найти ее в маркетах и не нашла. 

я взяла пакетик кунжута (50 гр) чуть чуть подсушила на сковородке постоянно помешивая. будьте осторожны чтобы не подгорела или не стала коричневой. 

потом добавила 1 л оливкого масла и начала взбивать блендером. добавляйтн масло по 1 ст л. и взбивайте до состояния массы не совсем густой сметаны. 

и все готово. 

Так кунжутная паста продаётся -тхина или тахин,в базарсторе  всегда покупаю для хумуса 

[+Balamka 3,359]

3 минуты назад, avto6ka сказал:

Так кунжутная паста продаётся -тхина или тахин,в базарсторе  всегда покупаю для хумуса 

я в браво смотрела. не нашла. решила не заморачиваться с поисками. сделала сама на 1 раз 

[+sangacal 8,843]

Мясной стейк предварительно обколотый моим новым гаджетом и замаринованный в соевом соусе со специями(объектив видно затёрся,фото не высокого качества,надо-будет что-то предпринять):

 

Было крайне-удивительно наблюдать,как маринад буквально за 2-3 минуты,впитался в мясо,

Видно тендерайзер сделал своё дело)):

[+Anna 9]

On 13.08.2018 at 08:46, Balamka said:

пыталась найти ее в маркетах и не нашла. 

я взяла пакетик кунжута (50 гр) чуть чуть подсушила на сковородке постоянно помешивая. будьте осторожны чтобы не подгорела или не стала коричневой. 

потом добавила 1 л оливкого масла и начала взбивать блендером. добавляйтн масло по 1 ст л. и взбивайте до состояния массы не совсем густой сметаны. 

и все готово. 

Спасибо за совет.попробую

[+Anna 9]

21 hours ago, sangacal said:

Мясной стейк предварительно обколотый моим новым гаджетом и замаринованный в соевом соусе со специями(объектив видно затёрся,фото не высокого качества,надо-будет что-то предпринять):

 

Было крайне-удивительно наблюдать,как маринад буквально за 2-3 минуты,впитался в мясо,

Видно тендерайзер сделал своё дело)):

А где купили такое чудо-техники?)

[+sangacal 8,843]

3 minutes ago, Anna said:

А где купили такое чудо-техники?)

Заказал в НЕТе,на сайте.

[+sangacal 8,843]

4 minutes ago, Anna said:

А где купили такое чудо-техники?)

Если будете заказывать,сдаётся что таким пользоваться удобнее:
 

 

 

От моего -кисть руки устала)).Правда накалывал почти-что 3 кг мяса,для ветчины.

Тот что изображён в этом посте,судя по описанию имеет ёмкость куда можно наполнить заранее приготовленный маринад и вместе с проколами вводить его сразу внутрь куска мяса.

В следующий раз,когда буду заказывать гаджеты,скорее-всего закажу себе и такую модель.
 

[+Anna 9]

1 minute ago, sangacal said:

Если будете заказывать,сдаётся что таким пользоваться удобнее:
 

 

 

От моего -кисть руки устала)).Правда накалывал почти-что 3 кг мяса,для ветчины.

Тот что изображён в этом посте,судя по описанию имеет ёмкость куда можно наполнить заранее приготовленный маринад и вместе с проколами вводить его сразу внутрь куска мяса.

В следующий раз,когда буду заказывать гаджеты,скорее-всего закажу себе и такую модель.
 

Спасибо за совет.на алиэкспресс видела много такого всякого.думала может здесь где-то есть.

[+sangacal 8,843]

Just now, Anna said:

Спасибо за совет.на алиэкспресс видела много такого всякого.думала может здесь где-то есть.

Не за что!

Здесь обыскался по магазинам бытовой техники.Ничего подобного не нашёл.((

Хочу ещё заказать себе Сувид...Классный гаджет.Пока не определился с фирмой-производителем и моделью,а проконсультироваться не с кем.

В НЕТе,на сайтах "каждый кулик,своё болото хвалит".))

Придётся брать "кота в мешке".))

[+Anna 9]

Just now, sangacal said:

Не за что!

Здесь обыскался по магазинам бытовой техники.Ничего подобного не нашёл.((

Хочу ещё заказать себе Сувид...Классный гаджет.Пока не определился с фирмой-производителем и моделью,а проконсультироваться не с кем.

В НЕТе,на сайтах "каждый кулик,своё болото хвалит".))

Придётся брать "кота в мешке".))

Да были бы деньги как говорится всё хочется на кухню купить) .но на вещь муж давно глаз положил.надо поискать

[+sangacal 8,843]

4 minutes ago, Anna said:

Да были бы деньги как говорится всё хочется на кухню купить) .но на вещь муж давно глаз положил.надо поискать

)))

Тесто,гарниры,десерты-не моё.((

То-что касается мяса,рыбы,птицы-родину продам!)

Сегодня зашёл в магазин торгующий профессиональной кулинарной техникой(есть мысли открыть мини-цех,по-производству "ПРАВИЛьНОЙ" домашней колбасы и ветчины)-глаза разбегаются.))Понимая как эта техника может упростить процесс производства,хочется всю утащить домой.))

[+Anna 9]

On 12.08.2018 at 22:23, avto6ka said:

Чкмерули)вчера был вечер грузинской кухни,под грузинское вино в компании близких друзей самое то?

А где брали посудку такую?

[+Anna 9]

9 minutes ago, sangacal said:

)))

Тесто,гарниры,десерты-не моё.((

То-что касается мяса,рыбы,птицы-родину продам!)

Сегодня зашёл в магазин торгующий профессиональной кулинарной техникой(есть мысли открыть мини-цех,по-производству "ПРАВИЛьНОЙ" домашней колбасы и ветчины)-глаза разбегаются.))Понимая как эта техника может упростить процесс производства,хочется всю утащить домой.))

Согласна с вами. 

[+avto6ka 1,126]

19 hours ago, Anna said:

А где брали посудку такую?

В Грузии

[+LiyA_ 38,807]

1 minute ago, avto6ka said:

В Грузии

Рецепт чкмерули можно...?)

Edited August 15, 2018 at 04:30 PM by LiyA_