Ценообразование отечественного продукта...

[varra 30,606]

 

дело происходило  в ресторане средней ценовой категории,

заказали нашу местную бастырму, пили пиво и нужна была закуска

она оказалась то ли прокисшей то ли еще что, взяли по паре кусочков,

так, по виду в общем бастырмы принесли не более 100 грамм,

она воняла...

я вспомнил что видел карпаччо в Аззе неподалеку, пачка 100 грамм стоила 3,50,

как на фото примерно 150 грамм - 4,5 азн.

 

вопрос, какого бодуна наша бастырма которую приготовили местные у которых и доходы и меньше и рабочая сила дешевле, в средненьком ресторане стоит дороже чем вяленая свинина из И талии или Испании, которую притащили издалека, а Азза это не дешевый магаз и тоже накладывает?

скажете на базаре дешевле, но эта бастырму надо тогда сравнивать как если бы она продавалась в магазинах наподобии Азза,

я думаю она все равно бы там стоила как карпаччо из Европы или дороже,

почему так?

 

 

Edited February 3, 2023 at 01:22 PM by varra

[+Аджи-Мушкай 1,762]

население  не знает  процесса прогресса !

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 17:23, Аджи-Мушкай сказал:

население  не знает  процесса прогресса !

мне просто интересно сколько этот карпаччо стоит в Испании или Италии,

1 манат?

у них как то совсем все дешево выходит, у нас же дорого очень.

 

[+Pashayev 5,868]

Надо спросить у юзера @Hennessy, он хорошо владеет темой

 

допускаю, что в той же Испании или Италии отработанные технологии по производству большого количества продукта (мяса в данном случае) по более низкой цене

 

грубо говоря, толстая испанская свинья стоит дешевле худого азербайджанского барана ))

 

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 17:49, Pashayev сказал:

Надо спросить у юзера @Hennessy, он хорошо владеет темой

 

допускаю, что в той же Испании или Италии отработанные технологии по производству большого количества продукта (мяса в данном случае) по более низкой цене

 

грубо говоря, толстая испанская свинья стоит дешевле худого азербайджанского барана ))

 

быстырма из говядины, но не суть,

это же насколько дешевая должна быть себестоимость в Испании и Италии,

 при высоких по сравнению с нашими их зарплатах.

причем вкусовые ощущения нашей басдырмы даже рядом не стоят с их карпаччо,

я еще думаю карпаччо то намного дольше готовить по времени, чем просто тупо засолить говядину на недолгое время.

 

[+Yukiko 92,267]

1 кг прошутто в Италии где-то 8-9 евро.

[+superman 1,175]

03.02.2023 в 18:05, Yukiko сказал:

1 кг прошутто в Италии где-то 8-9 евро.

Ещё и вкус супер

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:05, Yukiko сказал:

1 кг прошутто в Италии где-то 8-9 евро.

фантастика какая то, я нагуглил,  готовят около 1 года,

и оно стоит дешевле чем наша вонючая бастырма которую готовить наверное пару недель.

 

Прошутто: разновидности, рецепт приготовления, калорийность, цена

ITALY4.ME

---

Прошутто – итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Крудо и другие ее разновидности. Рецепт приготовления. Отличие от хамона. Калорийность и цена.

 

Edited February 3, 2023 at 02:13 PM by varra

[+Evol 55,235]

У нас свинина халяльная у испанцев харамная. Поэтому дороже 

[+Yukiko 92,267]

03.02.2023 в 18:08, superman сказал:

Ещё и вкус супер

Наши отовсюду умудряются привозить барахло низшего качества и продавать по неоправданно дорогой цене. Что касается ближнего зарубежья, то мне рассказывали как горе-бизнесмены договариваются снизить цену за счет качества,чтобы можно было на этом нажиться. 

[+Отче Ваш 5,775]

Законы экономики в действии. Итальянская фирма производит в год тысячи сотни, а то и тысячи тонн продукции в режиме 24/7. У неё свои фермы, свои угодья для скота и выращивания кормов. Наш условный Мамед заколол корову и из филейной части сделал бастурму. На заработок он должен кормить семью хз сколько месяцев. По какой цене ему продавать?

[+superman 1,175]

03.02.2023 в 18:13, Yukiko сказал:

Наши отовсюду умудряются привозить барахло низшего качества и продавать по неоправданно дорогой цене. Что касается ближнего зарубежья, то мне рассказывали как горе-бизнесмены договариваются снизить цену за счет качества,чтобы можно было на этом нажиться. 

Всё так). 

[+Yukiko 92,267]

03.02.2023 в 18:11, varra сказал:

и оно стоит дешевле чем наша вонючая бастырма которую готовить наверное пару недель.

Я даже не помню,чтобы наши нормальную бастырму  собственного производства где-то продавали. Во всяком случае не ела. Турецкая в Баку продавалась, тоже так себе,не очень, жевательная резина. В Грузии ела не плохую. В Москву девочки из Еревана привозили хорошего качества,они профи в приготовлении бастырмы. Таяла во рту.

[+Yukiko 92,267]

03.02.2023 в 18:15, Отче Ваш сказал:

Законы экономики в действии. Итальянская фирма производит в год тысячи сотни, а то и тысячи тонн продукции в режиме 24/7. У неё свои фермы, свои угодья для скота и выращивания кормов. Наш условный Мамед заколол корову и из филейной части сделал бастурму. На заработок он должен кормить семью хз сколько месяцев. По какой цене ему продавать?

Хорошо если бабки достанутся условному Мамеду. У него скупают небось за дешево,а в ресторанах накладывают дядялярин гиймятин.

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:15, Отче Ваш сказал:

Законы экономики в действии. Итальянская фирма производит в год тысячи сотни, а то и тысячи тонн продукции в режиме 24/7. У неё свои фермы, свои угодья для скота и выращивания кормов. Наш условный Мамед заколол корову и из филейной части сделал бастурму. На заработок он должен кормить семью хз сколько месяцев. По какой цене ему продавать?

не факт что это наше свежее мясо,

я думаю это замороженное индийское или что то в этом роде,

у нас где то половина мяса в стране это импорт,

выход я не знаю точно, но это вообще ненормальная какая то ситуация,

я бастырму даже у себя дома в квартире сделать могу,
одно время в ютубе смотрел, но так руки и не дошли,
ее готовить 2 недели максимум.

[+Yukiko 92,267]

03.02.2023 в 18:12, Evol сказал:

У нас свинина халяльная у испанцев харамная. Поэтому дороже 

Васьмой базарда сатылан донуздары деирсян? 

[+Emil33 14,135]

03.02.2023 в 18:12, Evol сказал:

У нас свинина халяльная у испанцев харамная. Поэтому дороже 

Еще у нас кабан

[+Deportment 2,518]

03.02.2023 в 17:21, varra сказал:

вопрос, какого бодуна наша бастырма которую приготовили местные у которых и доходы и меньше и рабочая сила дешевле, в средненьком ресторане стоит дороже чем вяленая свинина из И талии или Испании, которую притащили издалека, а Азза это не дешевый магаз и тоже накладывает?

1 - дело было в ресторане . Многие рестораторы думают , что их вид деятельности не облагается грехом на жадность.

2 - у итальянской ( польской , немецкой и т.п.) бастырмы ( колбасы , машины , одежды ) налаженные рынки сбыта и контракты , что позволяет вкладывать на будущее в автоматизацию и (косвенно) удешевление производства , а так же вести ценообразоание из расчета на большой рынок сбыта . 

3 - не только наши рестораны думают , что их вид деятельности не облагается грехом жадности - а видя откаты и расчитывая на небольшой срок работы цеха ( предприятия , завода) в цену вносится "амортизация на неустойчивость среды" .  Выжать максимум из цены сейчас , пока есть кому продавать. 

Производство продукции в данном случае сродни перепродаже товара. Вкладываешься , организовываешь цех , выжимаешь затраченные деньги , выходишь сколько можешь в плюс - профит - дальше хоть огнём всё гори. ( рабочая схема многих местных "прАизводственных магхнатов" )

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:19, Yukiko сказал:

Я даже не помню,чтобы наши нормальную бастырму  собственного производства где-то продавали. Во всяком случае не ела. Турецкая в Баку продавалась, тоже так себе,не очень, жевательная резина. В Грузии ела не плохую. В Москву девочки из Еревана привозили хорошего качества,они профи в приготовлении бастырмы. Таяла во рту.

я через Волт заказываю грузинскую, она реально лучше чем наша, кусковая нарезанная, вкусная,

стоит 5 азн 100 иил 150  грамм,не помню точно сколько,

но там Волт  накладывает 30 процентов на товар,

в самом магазине стоит 4 маната,

- она лучше чем наша

- ее везут из соседней страны

- и она дешевле чем наша или же стоит так же

 

Zakuska Market/Pive Market (@zakuska.az) • Instagram photo

WWW.INSTAGRAM.COM

---

43 Likes, 0 Comments - Zakuska Market/Pive Market (@zakuska.az) on Instagram: "Premium pivə məzəsi sevənlərə, @zakuska.az - dan, nəfis basdırma ləzzəti...

 

 

а вот это наша, цеховая, остатки мяса нарезанные на ленты, куча перца,вкус мяса не ощущается, есть невозможно, или старое мясо или остатки или еще что.

 

Zakuska Market/Pive Market (@zakuska.az) • Instagram photo

WWW.INSTAGRAM.COM

---

28 Likes, 0 Comments - Zakuska Market/Pive Market (@zakuska.az) on Instagram: "Ətirli inqrediyentlərlə hazırlanmış, ətin qurudulmasında böyük əmək sərf edilən...

 

 

[+Отче Ваш 5,775]

03.02.2023 в 18:22, varra сказал:

не факт что это наше свежее мясо,

я думаю это замороженное индийское или что то в этом роде,

у нас где то половина мяса в стране это импорт,

выход я не знаю точно, но это вообще ненормальная какая то ситуация,

я бастырму даже у себя дома в квартире сделать могу,
одно время в ютубе смотрел, но так руки и не дошли,
ее готовить 2 недели максимум.

Из Индии к нам поступает буйволятина, которую продают под именем говядины. Это всё равно, что свинина из Ирана.

Кстати, посчитайте, во сколько вам обойдётся домашняя бастурма. Увидите, что бизнес на ней не сделаешь.

[+Джакели 3,391]

Как человек, занимающийся производством в Азербайджане я могу с уверенностью сказать, что 40 процентов от цены произведенного продукта здесь занимают налоги. Поэтому и цены недешевые.
Что же до ресторанов, то у них как правило тройная наценка. То есть, условно, бутылка водки, купленная оптом по 12 манатов, на стол ставится за 36. И так со всем..

[+Emil33 14,135]

Севимлидад тоже видел бастырму

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:28, Отче Ваш сказал:

Из Индии к нам поступает буйволятина, которую продают под именем говядины. Это всё равно, что свинина из Ирана.

Кстати, посчитайте, во сколько вам обойдётся домашняя бастурма. Увидите, что бизнес на ней не сделаешь.

так наверное и делают ее из буйволятины...

если я куплю самое дешевое перемороженное по 100 раз буйволятину   и сделаю бастырму я не думаю она не выйдет дорогая,

там соль и пара специй только и готовится за неделю -две,

это не прошутто которые надо выдерживать год в каких то условиях.

 

 

https://www.youtube.com/results?search_query=как+приготовить+бастурму+из+говядины+в+домашних+условиях

 

п.с. там выходят ссылки бастырма по армянски, но это не я вбивал, это ютуб так вывел )

Edited February 3, 2023 at 02:36 PM by varra

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:32, Emil33 сказал:

Севимлидад тоже видел бастырму

и почем она в маркетах?

[+Buritas 8,463]

03.02.2023 в 18:22, varra сказал:

не факт что это наше свежее мясо,

я думаю это замороженное индийское или что то в этом роде,

у нас где то половина мяса в стране это импорт,

выход я не знаю точно, но это вообще ненормальная какая то ситуация,

я бастырму даже у себя дома в квартире сделать могу,
одно время в ютубе смотрел, но так руки и не дошли,
ее готовить 2 недели максимум.

Декабрь 2022. Ввезено 51 тыс. тонн мяса.

Согласно таблице усредненно цена кг 1.55 доллара.

п.с. таблица с сайта таможни.

Edited February 3, 2023 at 02:37 PM by Buritas

[+I am gonna hell 1,565]

On 2/3/2023 at 8:21 AM, varra said:

почему так?

 

В среднем свинина стоит более чем в два раза дешевле говядины.

 

Производимое более массово стоит дешевле.

 

Дешевая рабочая сила всегда менее эффективна.

 

Товар в магазине стоит намного дешевле чем в ресторане или кафе, эти же самые 150 г прошутто в ресторане не были бы 4.5 ман, а 6-9, или же 4.5-6 за 100 г.

 

Из вышеперечисленного следует, что если 100 гр прошутто сделанные из свинины на большем заводе стоят 3 ман в магазине, то басдырма такого же качества сделаная из говядины в полукустарных условиях в ресторане должна стоить под около 15 манат.

 

Теперь вопрос, сколько вы заплатили за эту басдырму, если меньше чем 15 ман, то логичный ответ на ваш вопрос - за что заплатили то и получили. Но если вы все таки заплатили около 15 ман, то ответ - ресторанщики козлы. А может быть еще и комбинация вышеперечисленных ответов.

 

Для инфы, тут в Нью Йорке я покупаю басдырму в арабском или турецком магазине за $15 за паунд(пол кило грубо говоря), в супермаркете цена в полтора раза дороже. Делайте выводы.

[+otlicno365 734]

03.02.2023 в 18:32, Emil33 сказал:

Севимлидад тоже видел бастырму

Неплохая продукция у них,все довольно вкусное и по более менее приличной цене

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:37, Buritas сказал:

Декабрь 2022. Ввезено 51 тыс. тонн мяса.

Согласно таблице усредненно цена кг 1.55 доллара.

п.с. таблица с сайта таможни.

интересно, линк дай плиз )

 

полтора доллара за кг )) это как и что за мясо?

[+otlicno365 734]

03.02.2023 в 18:37, varra сказал:

и почем она в маркетах?

В самом магазине была около 3 манат упаковка небольшая 

[varra Topic Author 30,606]

03.02.2023 в 18:43, I am gonna hell сказал:

 

В среднем свинина стоит более чем в два раза дешевле говядины.

 

Производимое более массово стоит дешевле.

 

Дешевая рабочая сила всегда менее эффективна.

 

Товар в магазине стоит намного дешевле чем в ресторане или кафе, эти же самые 150 г прошутто в ресторане не были бы 4.5 ман, а 6-9, или же 4.5-6 за 100 г.

 

Из вышеперечисленного следует, что если 100 гр прошутто сделанные из свинины на большем заводе стоят 3 ман в магазине, то басдырма такого же качества сделаная из говядины в полукустарных условиях в ресторане должна стоить под около 15 манат.

 

Теперь вопрос, сколько вы заплатили за эту басдырму, если меньше чем 15 ман, то логичный ответ на ваш вопрос - за что заплатили то и получили. Но если вы все таки заплатили около 15 ман, то ответ - ресторанщики козлы. А может быть еще и комбинация вышеперечисленных ответов.

 

Для инфы, тут в Нью Йорке я покупаю басдырму в арабском или турецком магазине за $15 за паунд(пол кило грубо говоря), в супермаркете цена в полтора раза дороже. Делайте выводы.

ну так я купил карпаччо в Аззе, это не самый как бы дешевый магазин, они тоже накладывают, да и готовить карпаччо намного труднее.

сейчас гуглю сколько у нас стоит басдырма в маркетах, что то найти не могу.