Азербайджанская кухня.

[+Stolz 18,537]

3 минуты назад, Victor Howardsson сказал:

 

Кстати давно такой не видел. 

[+Lahn-dill 5,112]

10 минут назад, Сева ИМ сказал:

Не вредная наша кухня. Все в меру все сбалансировано.  Вот смотрите там где бобовые, там и укроп, чтобы газов не было ))))) Там где жирная баранина, там и алыча или курага которая смягчает холестирин. 

А вы ширин бадымчан долмасы не готовите? Это кажется тоже к той зоне относится.

Нее, даже не знаю, что это такое. Интересно было бы узнать рецепт

[+Stolz 18,537]

1 минуту назад, Сева ИМ сказал:

Ой у еразов вкусные гутабы. И очень большие. Один гутаб сьела и наелась))) Я таких больших гутабов еще ни где не видела.  О йекя сач олур эээ вот один гутаб считай на весь сач!)) и вкусный очень. Они начинку много кладут!)))

У нас в турецком магазине продают кутабы- сволочь кутаб один 4, - Евро стоит, мы иногда их там покупаем, но они называются ГЁЗЛЯМЯ.

[+E_not11 4,555]

2 минуты назад, Glock сказал:

Я хотел чтобы меня забанили, но думаю лучше @Сева ИМ 

Такую тему, такой ажиотаж замутить.. - масштабная форумская провокация!

Вчерашний коммент от Гейдара Али про шоколад меня выбил из колеи. А нынешняя тема от Севы ИМ на ночь глядя - это просто контрольный выстрел )

[+Glock 54,171]

Just now, Тов. Сaaхов said:

Что-нибудь из вегетарианского хотелось бы...

Довга, дограмадж!

[+Vahime 637]

9 минут назад, Сева ИМ сказал:

газмах бакинцы делают мука яйца и гатыг. Именно гатык а не вода. он такой хрустящий получается просто супер. 

  Если вместо гатыга взять сметану + яйца+мука чуток соли и немножко сахарного песка, газмах получается хрустящим и очень нежным. Попробуйте как-нибудь ))

[+dama8080 21,346]

16 минут назад, E_not11 сказал:

А вот у меня назрел вопрос. Меня учила готовить плов мама.А ее бабушка. Когда делаю газмах, то он слегка жидкий ( как на оладьи). Но, слышала что некоторые делают как лепешку, раскатывают и укладывают в газан. И еще в некоторых областях вместо муки используют готовый вареный рис и газмах получается хрустящим. Так это? И в каких районах так делают?

У нас делают газмах из раскатанной лепешки, на яйце и гатыге замешивается обычное  тесто, а гайнана картошку под рис клала (она молоканка )

Edited February 9, 2019 at 05:46 PM by dama8080

[+Сева ИМ Topic Author 53,533]

Ширин кялям долмасы это вообще деликатес, ребята!

Там начинка берется в равных частях баранина+шабалыд+айва 1:1:1 И если не ошибаюсь под конец слегка дошабом заливают. Потому что он немного темного цвета бывает. Ммм...кто бы щам приготовил.

 

Ребят, давайте рецепты блюд плиз. С описанием.

[+Evol 55,235]

11 минут назад, Ленц сказал:

 

Те немногие азербайджанские блюда, что я ем, я изменила рецепты на более полезные при готовке. Иначе вообще не могу. В гостях только чаи гоняю без никому)

Сяни гонаг чагырмаг выгодно))

[+Wisdom 26,582]

1 minute ago, Glock said:

Довга, дограмадж!

Маловато будет!

[+Вредный Крыс 12,646]

Только что, Lahn-dill сказал:

Нее, даже не знаю, что это такое. Интересно было бы узнать рецепт

Не знаю. У Халы как покушаю, очень все вкусно  но потом  двое суток на тренажёрах надо жир сгонять 

[+Glock 54,171]

Just now, Тов. Сaaхов said:

Маловато будет!

Тогда ещё и разные вариации плова.. с тыквой или щюют(выше было уже)

Или даже эвяликли(но я не люблю)))

[+E_not11 4,555]

@dama8080 @Vahime @Сева ИМ 

спасибо, попробую все три варианта) 

[+Вредный Крыс 12,646]

Там баранина, я ее не ем(( жалко барашек(

[+Stolz 18,537]

2 минуты назад, Evol сказал:

Сяни гонаг чагырмаг выгодно))

Это как в анекдоте с бородой. Приходят гости в еврейскую семью. Один из гостей говорит где у вас руки помыть можно, на что хозяка отвечает, тогда вам чай без сахара. 

[+Liliana-Kim 17,375]

5 minutes ago, Vahime said:

  Если вместо гатыга взять сметану + яйца+мука чуток соли и немножко сахарного песка, газмах получается хрустящим и очень нежным. Попробуйте как-нибудь ))

Пропорции можно, яиц наверное 2 штуки, а сметану, муки, сахар, и соли ?

[+Wisdom 26,582]

1 minute ago, Glock said:

Тогда ещё и разные вариации плова.. с тыквой или щюют(выше было уже)

Или даже эвяликли(но я не люблю)))

Эвелик хорош особенно при простуде. 

На завтрак рисовая каша -фирни.

[+Turbo 4,185]

3 минуты назад, Тов. Сaaхов сказал:

Что-нибудь из вегетарианского хотелось бы...

2 минуты назад, Stolz сказал:

Кстати давно такой не видел. 

Кутабы с зеленью и тыквой

Найман и хяшил тоже, вод только абыл как их делают, из муки помню

Сулу хингял, другу уже писали, Ширин плов тоже можно

Лобья шорбасы

[+Evol 55,235]

@Sunny Moon нар говурмасына хечне чатмаз. 

И мамина дюшбере. Она готовит дюшбере по другому. Нигде такого рецепта не видел. Дейир гайнанам ойредиб, а бабушку научила ее гайнана. Это как традиция что ли)) А они из Шушы) и еще левенги. бывает гуру левенги и сулу. Наверно сулу никто не ел. Это шедевр)

[+Вредный Крыс 12,646]

Блин, напишите что то вкусное да))

Как в обед поел больше ничего не ел)

[+Glock 54,171]

Just now, Evol said:

@Sunny Moon нар говурмасына хечне чатмаз. 

И мамина дюшбере. Она готовит дюшбере по другому. Нигде такого рецепта не видел. Дейир гайнанам ойредиб, а бабушку научила ее гайнана. Это как традиция что ли)) А они из Шушы) и еще левенги. бывает гуру левенги и сулу. Наверно сулу никто не ел. Это шедевр)

Ой.. кажется дальнего родственника на теме нашел) Салам, гохум!

[+Ленц 7,772]

6 минут назад, Evol сказал:

Сяни гонаг чагырмаг выгодно))

Все так говорят))))

Самый ужас для меня это сухофрукты и фрукты в еде))) Даже не знаю, что страшней тонны масла и жира или фрукты-сухофрукты)))

[+Turbo 4,185]

1 минуту назад, Вредный Крыс сказал:

Там баранина, я ее не ем(( жалко барашек(

Тогда вы не знаете что такое вкус еды

[+Liliana-Kim 17,375]

4 minutes ago, Turbo said:

Кутабы с зеленью и тыквой

Найман и хяшил тоже, вод только абыл как их делают, из муки помню

Сулу хингял, другу уже писали, Ширин плов тоже можно

Лобья шорбасы

Лобья шорбасы я ела в Грузии, в детстве, в деревне, где жили азербайджанцы, вкусно. Я вообще люблю лобья, с зеленью и сарымсаг-гатыг.

[+Evol 55,235]

18 минут назад, dama8080 сказал:

запишите меня в свою секту гуймагофобов, с детства не понимаю как это можно любить.)))

у меня еще фобия на манную кашу. В детстве сували мне и устюне дарчын. Сейчас как Ленц даже под расстрелом не смогу есть. А дарчын для меня отвращенин. Детская травма)

[+Сева ИМ Topic Author 53,533]

2 минуты назад, Evol сказал:

@Sunny Moon нар говурмасына хечне чатмаз. 

И мамина дюшбере. Она готовит дюшбере по другому. Нигде такого рецепта не видел. Дейир гайнанам ойредиб, а бабушку научила ее гайнана. Это как традиция что ли)) А они из Шушы) и еще левенги. бывает гуру левенги и сулу. Наверно сулу никто не ел. Это шедевр)

Рецепты в студию! )))

Нар-говурма звучит очень интересно!

И Дюшбярю Шушинскую тоже требую!))

[+Вредный Крыс 12,646]

2 минуты назад, Evol сказал:

@Sunny Moon нар говурмасына хечне чатмаз. 

И мамина дюшбере. Она готовит дюшбере по другому. Нигде такого рецепта не видел. Дейир гайнанам ойредиб, а бабушку научила ее гайнана. Это как традиция что ли)) А они из Шушы) и еще левенги. бывает гуру левенги и сулу. Наверно сулу никто не ел. Это шедевр)

Мнямс  так вкусно написали)

[+Turbo 4,185]

Только что, Liliana-Kim сказал:

Лобья шорбасы я ела в Грузии, в детстве, в деревне, где жили азербайджанцы, вкусно. Я вообще люблю лобья, с зеленью и сарымсаг-гатыг.

В Кусарах ел, мярчи и лобья суп и ещё яичком залито

[+Glock 54,171]

Ещё мне очень нравится к еде всякие приправы.. их в нашей кухне много, но почему-то не особо распространенно в домашней еде. Больше в ресторанах и обычно в районах.

Алча палчыг туршу, Нар туршу, дёймядж(Гах, Габяля)

Абгора(бакинская кухня)

 

[+Сева ИМ Topic Author 53,533]

6 минут назад, Тов. Сaaхов сказал:

Эвелик хорош особенно при простуде. 

На завтрак рисовая каша -фирни.

Эвелик плов как готовят Кто нибудь может рассказать?