Азербайджанская кухня -2

[+Дюймовочка 44,636]

Just now, JaFlour said:

Бу ашагдакы бурманын рецептини язан олсайды, пис олмазды)).

Вот моя шекербура и пахлава.

 

Ашагыдакы бурма нядюр?)))) бадамбура?

вечером у мамы уточню напишу точный рецепт)

нужно посыпать сахарную пудру а я без нее люблю)

[+Yukiko 92,267]

Расскажите как готовят плов с соленой рыбой.Из какой рыбы(название),способ обработки.Короче все нюансы.

[+dama8080 21,374]

есть еще одна азербайджанская вкусняшка- сулу диндили кюфтя

[+Дюймовочка 44,636]

Just now, dama8080 said:

есть еще одна азербайджанская вкусняшка- сулу диндили кюфтя

Диндили кюфтя?)))) какое название)))))

[+dama8080 21,374]

1 минуту назад, Дюймовочка сказал:

Диндили кюфтя?)))) какое название)))))

не знаю , кто назвал, но готовится очень легко.

в бульоне готовят картошку, добавляют небольшие кюфтя, и заправляют жаренный лук с помидорами или томатом. На повседневное меню очень даже быстро и вкусно

[+Дюймовочка 44,636]

Just now, dama8080 said:

не знаю , кто назвал, но готовится очень легко.

в бульоне готовят картошку, добавляют небольшие кюфтя, и заправляют жаренный лук с помидорами или томатом. На повседневное меню очень даже быстро и вкусно

Сулу йемякдир?

[+dama8080 21,374]

4 минуты назад, Дюймовочка сказал:

Сулу йемякдир?

бяли

[+Сева ИМ 53,533]

Бях бях бях...девочки что вы натворили тут?)))

Девочки, йумутрапомидорун йери айрыды. Это такое блюдо что никогда им не наесться. Сколько бы ее не сьесть все равно последний кусок когда в рот положишь думаешь - ня тез гуртарды? ))

 

Кстати говоря не смотря на то что это очень простое блюдо не везде о нем знают. Подружка как то поехала в россию к родственникам. Попросила ей сделать помидор-йумурта. Они долго хлопали глазами потом сказали как вообще это можно есть? Но потом когда она сама его приготовила они были в восторге.

[+JaFlour 7,056]

1 hour ago, Дюймовочка said:

Ашагыдакы бурма нядюр?)))) бадамбура?

вечером у мамы уточню напишу точный рецепт)

нужно посыпать сахарную пудру а я без нее люблю)

да , Бадамбура, просто фотка до посыпки пудры, горячими фоткала))).

Жду рецептика))

 

[+JaFlour 7,056]

1 hour ago, Yukiko said:

Расскажите как готовят плов с соленой рыбой.Из какой рыбы(название),способ обработки.Короче все нюансы.

Даже на это у меня есть фотка, но пока времени нету найти, как найду сброшу сюда))).  Мы делаем с Лещью, или на пару ее готовим или в сухую в газету оборачиваешь и на горячей железяке готовишь. Плов или с молоком Сюддю аш, или Плов с балгабагом готовиться а к ним уже соленая рыбка, очень люблю этот вкус. Это сочетание соленого и сладкого, ммммм.

[+JaFlour 7,056]

1 hour ago, dama8080 said:

есть еще одна азербайджанская вкусняшка- сулу диндили кюфтя

и еще есть гуш дили))

[+Дюймовочка 44,636]

40 minutes ago, Сева ИМ said:

Бях бях бях...девочки что вы натворили тут?)))

Девочки, йумутрапомидорун йери айрыды. Это такое блюдо что никогда им не наесться. Сколько бы ее не сьесть все равно последний кусок когда в рот положишь думаешь - ня тез гуртарды? ))

 

Кстати говоря не смотря на то что это очень простое блюдо не везде о нем знают. Подружка как то поехала в россию к родственникам. Попросила ей сделать помидор-йумурта. Они долго хлопали глазами потом сказали как вообще это можно есть? Но потом когда она сама его приготовила они были в восторге.

Папа с мамой в молодости путешествовали на корабле) папа хочет заказать помидор юмурта говорят мы не знаем. Папа говорит давайте я зайду к вам на кухню и приготовлю. Конечно не разрешили)) он рассказал что как сделать. Мама говорит принесли они какую то кашу из помидоров и яиц))) это было ужасно)

 

Edited February 21, 2019 at 10:22 AM by Дюймовочка

[+Дюймовочка 44,636]

26 minutes ago, JaFlour said:

Даже на это у меня есть фотка, но пока времени нету найти, как найду сброшу сюда))).  Мы делаем с Лещью, или на пару ее готовим или в сухую в газету оборачиваешь и на горячей железяке готовишь. Плов или с молоком Сюддю аш, или Плов с балгабагом готовиться а к ним уже соленая рыбка, очень люблю этот вкус. Это сочетание соленого и сладкого, ммммм.

Мы тоже так делаем. Но я не люблю это все) мама обожает) бораны плов

[+dama8080 21,374]

43 минуты назад, JaFlour сказал:

и еще есть гуш дили))

гуш дили разве не узбекское?

[+Glock 54,173]

59 minutes ago, dama8080 said:

гуш дили разве не узбекское?

 

1 hour ago, JaFlour said:

и еще есть гуш дили))

Что это?

Знаю, турецкий термин "гуш башы" означает размер нарезанного мяса, а вашу фразу впервые слышу..

Ждём разьяснений))

[+dama8080 21,374]

3 минуты назад, Glock сказал:

 

Что это?

Знаю, турецкий термин "гуш башы" означает размер нарезанного мяса, а вашу фразу впервые слышу..

Ждём разьяснений))

Урама, куш тили | Кашевар

KASHEWAR.COM

---

Урама, куш тили – рецепт приготовления узбекской кухни, урама, куш тили – это узбекский хворост, нарезанный полосками.

 

[+Glock 54,173]

Я так понял, что ЖаФлор хотела направить нас не в ту степь.. в среднеазиатскую ))

[+JaFlour 7,056]

1 hour ago, dama8080 said:

гуш дили разве не узбекское?

про узбекский незнаю, но бабулья готовила с тефтельками, гара гёз лобьями гуш дили хингаль)).

1 hour ago, Glock said:

Знаю, турецкий термин "гуш башы" означает размер нарезанного мяса, а вашу фразу впервые слышу..

А гуш башы у нас снег бывает .

42 minutes ago, Glock said:

Я так понял, что ЖаФлор хотела направить нас не в ту степь.. в среднеазиатскую ))

Да Жафлур тут изподтишка как радистка Кэт вам такие вкусняшки выкладывает на работе, а вы в среднююазиатску степь меня ... я плакаль

[+Дюймовочка 44,636]

Гушбашы эт чох неприятный создю((( как будто готовишь голову птицы(((

[+JaFlour 7,056]

5 hours ago, Дюймовочка said:

А вот шах плов.

не люблю особо но дома готовят и любят

 

это не  инетевская фотка у тебя, надеюсь)))

К нам редко гости приходят, но когда приходят обычно просят Хан ашы в моем исполнении))

 

мясо Гузу, каштан, туршу алча, можно и зириндж, и много жаренного лука.

[+Дюймовочка 44,636]

24 minutes ago, JaFlour said:

это не  инетевская фотка у тебя, надеюсь)))

К нам редко гости приходят, но когда приходят обычно просят Хан ашы в моем исполнении))

 

мясо Гузу, каштан, туршу алча, можно и зириндж, и много жаренного лука.

Ай бажы о бири шякиллярдя дя бу сервизин башга габлары вар какой  еще интернет. АбижАешь 

[+Мира 8,033]

On 21.02.2019 at 12:18, dama8080 said:

есть еще одна азербайджанская вкусняшка- сулу диндили кюфтя

где ее готовят. и как она выглядит?

[+Мира 8,033]

On 21.02.2019 at 12:24, dama8080 said:

не знаю , кто назвал, но готовится очень легко.

в бульоне готовят картошку, добавляют небольшие кюфтя, и заправляют жаренный лук с помидорами или томатом. На повседневное меню очень даже быстро и вкусно

у меня свекровь ряхмятлик говорила - кюфтянин этини чякдин - сурфаны хазырла...обожаю кюфту, именно за то что ее легко и быстро готовить

[+Мира 8,033]

On 21.02.2019 at 13:41, Сева ИМ said:

Бях бях бях...девочки что вы натворили тут?)))

а всё вы, открыли такую вкусную тему что писать нам в ней не переписать ))) на эту тему нужно заходить только плотно пообедав, иначе слюной можно изойти )))

[+dama8080 21,374]

1 час назад, Mira сказал:

где ее готовят. и как она выглядит?

рецепт я взяла в книге "эвдарлыг " (80х годов издания), но там ни картинок, ни места приготовления не указывается, вот в инете нашла ссылку  , там тоже о приготовлении этого блюда сказано 

Азербайджанская кулинария. DjVu

SHEBA.SPB.RU

---

Бунятов, Малеев. — 1982 г. Скачать бесплатно и по прямой ссылке обучающую книгу в оригинале, с иллюстрациями.

 

[+Сева ИМ 53,533]

Кстати ни кто не вспомнил про  Дошаб, Наршяраб, Абгора.

У нас грех есть рыбу без наршяраба.  Кто знает как его готовить напишите плиз.

Дошаб я так понимаю варят тут очень очень  долго. Если кто знает технолгию тоже опишите.

Вот нашла картинку колоритную. Бабушка варит дошаб на костре))

[+Сева ИМ 53,533]

Ахыдун агзывызын суйуну))))

[+Дюймовочка 44,636]

Наршараб я обожаюююю

но самое лучшее это тязя дямлянмиш плов,кяря йагында гяшшшшянг гызардылмыш кютюм вяяяя устюня сяпилмиш нарррр

[+Сева ИМ 53,533]

5 минут назад, Дюймовочка сказал:

Наршараб я обожаюююю

но самое лучшее это тязя дямлянмиш плов,кяря йагында гяшшшшянг гызардылмыш кютюм вяяяя устюня сяпилмиш нарррр

Как раз сегодня жарила рыбу, гызыма дейирям - из рыбы готовить какие то блюда с овощами или чем то другим грех! Можно только пожарить на масле или на углях. Все остальное считаю что испортили рыбу.

Есть люди варят суп из рыбы, или тушат с луком, помидорами или как то еще. Я все это считаю оскорблением для рыбы)) Хеч ашнан да гетмир балыг.

[+Сева ИМ 53,533]

Абгора очень полезный напиток и лекарство. По видимому его производят для экспорта, в наших магазинах я его не видела.