Азербайджанская кухня -2

[+Безе74 37,462]

10.02.2022 в 16:51, Ergenekon сказал:

 

Пьемонте, Эмилия Романа, Ломбардия,Сицилия, Венето, Тоскана,Лигурия... Итд итп.. выбирайте регион и там далее сами разберетесь.. будут вопросы пишите)))) 

 

La Cucina Italiana: ricette, news, chef, storie in cucina - LaCucinaItaliana.it

WWW.LACUCINAITALIANA.IT

---

Tutte le migliori ricette de La Cucina Italiana, la prestigiosa rivista italiana di cucina, con foto, video,consigli...

 

посмотрела) я была права, моллюски и свинину жарь по разному,вот тебе и кухня)

[+Ergenekon 20,030]

10.02.2022 в 16:54, Безе74 сказал:

посмотрела) я была права, моллюски и свинину жарь по разному,вот тебе и кухня)

 

Мдаа уж.. 

[+Stolz 18,582]

10.02.2022 в 13:54, Безе74 сказал:

посмотрела) я была права, моллюски и свинину жарь по разному,вот тебе и кухня)

А соусы, приправы, добавление зелени, овощи к блюдам в разном виде (жареные, парёные, варёные да и сырые). Я например влюблён в азербайджанскую кухну, но осознаю что она очень и очень вредная, и жирная. 

[+Безе74 37,462]

10.02.2022 в 17:04, Stolz сказал:

А соусы, приправы, добавление зелени, овощи к блюдам в разном виде (жареные, парёные, варёные да и сырые). Я например влюблён в азербайджанскую кухну, но осознаю что она очень и очень вредная, и жирная. 

соусы и зелень это не полноценное блюдо)

В нашей кухне одних только видов плова до кучи. Очень много всего, и жидких и вторых блюд. 

[+Ergenekon 20,030]

10.02.2022 в 17:04, Stolz сказал:

А соусы, приправы, добавление зелени, овощи к блюдам в разном виде (жареные, парёные, варёные да и сырые). Я например влюблён в азербайджанскую кухну, но осознаю что она очень и очень вредная, и жирная. 

 

А что азербайджанская кухня ее.. баранина, говядина жарь по разному вот тебе и кухня )))

 

А у турков кроме донеря ничего и нет... )))

 

Это я мыслю как Безе..)))

[+Stolz 18,582]

10.02.2022 в 14:06, Безе74 сказал:

соусы и зелень это не полноценное блюдо)

В нашей кухне одних только видов плова до кучи. Очень много всего, и жидких и вторых блюд. 

Ну так вреное же, жирное, да кстати вечный спор, какой плов лучше азербайджанский или узбекский. Рука лицо поставил не я. 

[+Stolz 18,582]

10.02.2022 в 14:07, Ergenekon сказал:

 

А что азербайджанская кухня ее.. баранина, говядина жарь по разному вот тебе и кухня )))

 

А у турков кроме донеря ничего и нет... )))

 

Это я мыслю как Безе..)))

Gülüram hal hazirda. Смеюсь на данный момент. 

[+Безе74 37,462]

10.02.2022 в 17:09, Stolz сказал:

Ну так вреное же, жирное, да кстати вечный спор, какой плов лучше азербайджанский или узбекский. Рука лицо поставил не я. 

Сейчас речь не о том, жирная она или какая-то другая. Речь о разнообразии блюд, где рецепты не повторяются и не дублируются. Возьмем лянкяранскую , бакинскую и нахчыванскую кухню. Везде абсолютно разные блюда с мясом, курицей, рыбой

[+Stolz 18,582]

10.02.2022 в 14:11, Безе74 сказал:

Сейчас речь не о том, жирная она или какая-то другая. Речь о разнообразии блюд, где рецепты не повторяются и не дублируются. Возьмем лянкяранскую , бакинскую и нахчыванскую кухню. Везде абсолютно разные блюда с мясом, курицей, рыбой

Так и Вам же юзер выше написал, что жил в Италии 4 года, и его сестра сейчас там живёт, там у каждого населёного пункта свои блюда, неговоря уже и о регионах. 

[+Ergenekon 20,030]

10.02.2022 в 17:12, Stolz сказал:

Так и Вам же юзер выше написал, что жил в Италии 4 года, и его сестра сейчас там живёт, там у каждого населёного пункта свои блюда, неговоря уже и о регионах. 

 

У вас хорошая память однако .. да моя сестра там живет, шеф повар и закончила академию кулинарного искусства в Парме... Вот делать ей нечего 4 года штаны просиживала..))) это же моллюски и свинина оказывается ))

[+Stolz 18,582]

10.02.2022 в 14:16, Ergenekon сказал:

 

У вас хорошая память однако .. да моя сестра там живет, шеф повар и закончила академию кулинарного искусства в Парме... Вот делать ей нечего 4 года штаны просиживала..))) это же моллюски и свинина оказывается ))

Я запомнил, как Вы о данном в 2018 году писали. 

[+Аквилон 6,772]

10.02.2022 в 16:54, Безе74 сказал:

посмотрела) я была права, моллюски и свинину жарь по разному,вот тебе и кухня)

 

 

[+Безе74 37,462]

 

[+Безе74 37,462]

20.02.2022 в 12:01, Безе74 сказал:

 

 

Шеки, пити 🙂

[+Boob 742]

Мне в нашей кухне только доняри, шаурма, пицца и гамбургеры нравятся. Кябаб тоже.

 

У грузин хорошая кухня! Особенно запеканка с мясом, сыром, грибами в глиняной мисочке. Ням.

[+Дюймовочка 44,636]

20.02.2022 в 22:59, Boob сказал:

Мне в нашей кухне только доняри, шаурма, пицца и гамбургеры нравятся. Кябаб тоже.

 

У грузин хорошая кухня! Особенно запеканка с мясом, сыром, грибами в глиняной мисочке. Ням.

Доняр шаурма пицца гамбургеры-наша кухня?

[+Безе74 37,462]

Турецкие блогеры в восторге от нашей кухни на фестивале

 

Edited May 27, 2022 at 11:09 AM by Безе74

[+Безе74 37,462]

14.20 Нахчыван мятбяхи

 

[+Jas mine 4,931]

10.02.2022 в 17:04, Stolz сказал:

но осознаю что она очень и очень вредная, и жирная. 

Как раз под кето диету подходит , конечно , если исключить хлеб и рис ))

[+Stolz 18,582]

21.02.2019 в 08:54, JaFlour сказал:

Бу ашагдакы бурманын рецептини язан олсайды, пис олмазды)).

Вот моя шекербура и пахлава.

 

От карабахской кяты до бакинской пахлавы: сладости Азербайджана из альбома 1992 г. (ФОТО)

•  
•  
•  
•  
•  
•  

 

Сладости, изготовляемые искусными азербайджанскими мастерами еще с древнейших времен распространялись по рынкам многих восточных стран и завоевали широкую популярность. Зарубежные путешественники, побывавшие в Азербайджане еще в XII-XV веках, отмечали искусство кулинаров и кондитеров Баку, Гянджи, Шеки, Шемахи, Барды, Нахчывана и Табриза.

Широкое использование в сладостях пряностей из растений (шафран, корица, кардамон, имбирь, гвоздика, тмин, семена кинзы и др.) придавали неповторимый, присущий только им аромат.

Согласно известной пословице, “Сколько не говори ‘халва’, во рту слаще не станет“, однако от определенных фотографий аппетит может и появиться.

В данном материале – фотографии кондитерских изделий Азербайджана из альбома 1992 г., выпущенного известным издательством “Ишыг” (Свет). Альбом был составлен Джабиром Халифазаде, фотографии сделаны Рафиком Гамбаровым.

Интересно, что альбом был сдан в набор в августе 1991 г., в месяце когда Верховным Советом Азербайджана была принята декларация «О восстановлении государственной независимости Азербайджанской Республики». Подписи к фотографиям сохранены.

ГАЛЕРЕЯ:

Орешки в сахаре

Миндальные трубочки

Ордубадский рулет

Шекерчурек

Шекинская пахлава

Шоргогал

Бакинская пахлава

Шекербура

Гогал с орехами

Ореховый коржик

Халва из теста с орехом

Шекерпара

Пиши

Имам халвасы

Карабахская кята

Чурек к чаю

Фясали

Нан азербайджанский

Тыхма губинская

Кюлча ленкоранская

Бадам-бура

Мутаки шемахинские

Телхалва

Пешвенк

Гырмабадам

Овма шекинская

Курабье бакинское

Халва гянджинская

[+Stolz 18,582]

Азербайджанская кухня на 37-м месте? - Национальный центр кулинарии готовится к нововведениям - ФОТО

https://ru.oxu.az/society/611246

 

 

 

[+Безе74 37,462]

 

[+BAKILI 13,796]

Пицца тоже наша!

[+Безе74 37,462]

Губинский кулинар – искусный изготовитель хаша

Едва похолодает, любители хаша спешат отведать излюбленное блюдо. Самый вкусный хаш в Губе готовит Алигейдар Салманов. Чтобы попробовать приготовленный им хаш в Губу съезжаются жители окрестных районов, заказы поступают даже из России и США.

Как сообщает региональный корреспондент АЗЕРТАДЖ, 74-летний житель Губинского района Алигейдар Салманов работает поваром 53 года. Мастер искусен в приготовлении кулинарных изысков, но коронным его блюдом является именно хаш.

Опытный кулинар уверен, что для приготовления вкусного, наваристого хаша необходимо придерживаться ряда правил. Самое главное – контролировать температуру плиты. Хаш должен вариться не менее 4-5 часов на постоянном огне.

«Заказы из России поступают с вечера, – рассказывает наш собеседник. – Я готовлю и отправляю поутру. В связи с пандемией количество заказов из России значительно сократилось. Однажды к нам явился посетитель и отведал хаш. Сказал, что проживает в США. Спустя некоторое время он вернулся и выразил желание отправить хаш на 5-6 человек в Америку».

Особенно много людей в хашной Алигейдара Салманова можно увидеть ранним утром. Стоимость порции составляет 5 манатов. По словам посетителей, хозяин заведения снискал славу во всем районе именно благодаря таланту приготовления хаша.

Надо отметить, что хаш отличается высоким содержанием жира и калорий и насыщает человеческий организм энергией. Несмотря на множество полезных свойств, не рекомендуется есть его часто и на ночь.

 

 

[+Безе74 37,462]

Всемирно известный шеф-повар назвал новое блюдо «Шушинец»-ФОТО

© APA | Томас Гуглер

18 января 2023 13:25 (UTC +04:00)

Всемирно известный шеф-повар Томас Гуглер провел организованный Государственным Агентством по туризму мастер-класс в отеле «Карабах» и приготовил блюдо.

Как передает местное бюро АПА, шеф-повар назвал новое блюдо «Шушинец».

 

 

 

«Я в основном черпаю вдохновение у азербайджанского народа. Когда меня спросили, каким будет мастер-класс, я сказал, что нужно просто положить на стол ингредиенты из биоразнообразия Азербайджана. Сказал, что приеду, вдохновлюсь природой здесь и придумаю свой рецепт. Мы приготовили креативное блюдо под названием "Шушинец", состоящее из рыбы, куриного мяса и местных фруктов - абрикосов, винограда, а также из перца и овощей. Для меня это просто процесс. Это просто технология приготовления, современная технология, и это нормально. Я создаю произведение искусства на тарелках. Внешний вид и технология приготовления пищи так же важны, как и продукты», - отметил Томас Гуглер.

Фото

[+Безе74 37,462]

Член национальной команды поваров Азербайджана, созданной при поддержке Государственного агентства по туризму (ГАТ), выпускник кулинарного центра CASA Эмиль Зейналзаде стал победителем 9-й Международной олимпиады молодых поваров (Young Chef Olympiad – YCO), считающейся одним из самых престижных кулинарных конкурсов в мире.

Как сообщили АЗЕРТАДЖ в ГАТ, на церемонии закрытия, состоявшейся в индийской Калькутте, представителю Азербайджана были вручены золотой кубок и денежная премия.

На олимпиаде за звание «Лучший молодой шеф-повар мира» боролись представители 53 стран мира.

В финал конкурса помимо Азербайджана вышли повара из Великобритании, Франции, Индии, Малайзии, Нидерландов, Новой Зеландии, Сингапура, Таиланда и США.

Второе место было присуждено Таиланду, третье – Индии.

Отметим, что Государственное агентство по туризму продолжает продвигать нашу национальную кухню, популяризировать Азербайджан как гастрономическое направление, повышать уровень образования кулинаров.

В прошлом году при поддержке ГАТ на основе международных стандартов была создана новая национальная команда поваров.