...и немного о кулинарии

[+sangacal 8,843]

"Помидоды,вишня,бальзамический уксус,лимоn"-ПРИВЕТ гастрит и язва желудка!-читаю рецепт!-ГУРУ,от кулинарии"(((

Ужас!(((

В кулинарии существуют 5 (!!!) рецепторов отвечающих и посылающих посылы в МОЗГ,их сочетание и есть ГОРМОНИЯ-1.кислота.2.сладость.3.горечь.4.остростa 5.соль.

В их гaрмонии,и есть-баланс!

П.С.Соль на соль,кислоту на кислоту,сахар на сахар....и т.д. Дисбаланс!!!(

 

 

По-вдохновению,немного готовлю пищу,доходя чаще-всего к результату эмпирическим путём,методом проб и ошибок!

Большинство рецептов (по-которым готовлю по-шагово)выложенных в НЕТе-опубликованных "т.н"-Гуру,не стоят выеденого яйца(рецепт бабушки)))).

Создаётся впечатление,что блогер ничего в жизни слаще морковки не ел.(((

П.П.С.Гуру,по рецептам которого готовлю,И  всегда получается на 5+ Дмитрий Фреско.

 

 

[Bushido 122,341]

На следуюшей неделе первый раз в жизни буду готовить древнетюркское блюдо хаш.
 

[+sangacal Topic Author 8,843]

3 minutes ago, Bushido said:

На следуюшей неделе первый раз в жизни буду готовить древнетюркское блюдо хаш.
 

Бушидо,Вы меня удивляете!

Хаш-детский сад!)))

Самое сложное блюдо,к которому дошёл после 6-7 эксперимента,это шекинское пити!(даже к мраморной ветчине пришёл раньше)-

Каждый раз,что-то было не ТАК,то решив сдобрить шафраном,вместо 2-3 липестков заложил в горшочек 5-ть...в итоге пити пахло "больницей",то предварительно не обжарил лук,то каштаны  положил изначально-растворились в бульоне и т.д.))

Всё остальное если не с первого,то с 2-го 3-го как-правило раза получалось!

 

[+Turbo 4,185]

12 минут назад, sangacal сказал:

Бушидо,Вы меня удивляете!

Хаш-детский сад!)))

Самое сложное блюдо,к которому дошёл после 6-7 эксперимента,это шекинское пити!(даже к мраморной ветчине пришёл раньше)-

Каждый раз,что-то было не ТАК,то решив сдобрить шафраном,вместо 2-3 липестков заложил в горшочек 5-ть...в итоге пити пахло "больницей",то предварительно не обжарил лук,то каштаны  положил изначально-растворились в бульоне и т.д.))

Всё остальное если не с первого,то с 2-го 3-го как-правило раза получалось!

 

в пити лук не жарят

[+Undina 12,877]

3 часа назад, Turbo сказал:

в пити лук не жарят

Его вообще не нарезают

[+SophieL 3,178]

Вот тема.  Супер.  Рада, что наступили холода. Можно на кухне готовить вкусняшки. 

Очень нравятся новые идеи в классических рецептах. Но без экзотики)))

[+sangacal Topic Author 8,843]

2 hours ago, SophieL said:

Вот тема.  Супер.  Рада, что наступили холода. Можно на кухне готовить вкусняшки. 

Очень нравятся новые идеи в классических рецептах. Но без экзотики)))

 

2 hours ago, SophieL said:

Вот тема.  Супер.  Рада, что наступили холода. Можно на кухне готовить вкусняшки. 

Очень нравятся новые идеи в классических рецептах. Но без экзотики)))

 

5 hours ago, Turbo said:

в пити лук не жарят

Пробовал сырой....эффект не тот!

[+Turbo 4,185]

3 часа назад, Undina сказал:

Его вообще не нарезают

Мелко да не нарезают, четверть луковицы на горшочек, целой

[+Turbo 4,185]

1 час назад, sangacal сказал:

 

 

Пробовал сырой....эффект не тот!

А где жаренный ели? В Щеки не жарят точно

Edited October 11, 2019 at 06:56 PM by Turbo

[+Username 278]

11.10.2019 в 14:16, sangacal сказал:

"Помидоды,вишня,бальзамический уксус,лимоn"-ПРИВЕТ гастрит и язва желудка!-читаю рецепт!-ГУРУ,от кулинарии"(((

Сдается мне, в прошлой жизни вы были знатным шеф-поваром, может быть. 

[+Poor Yorick 5,557]

On 10/11/2019 at 11:20 AM, Bushido said:

На следуюшей неделе первый раз в жизни буду готовить древнетюркское блюдо хаш.
 

Копыта откуда? Я нашел только у пакистанских мясников, у них и гарын есть. Для новичков лучше всего готовить в мультиварке, там есть специальная программа для хаша "slow cooking", на 5-6 часов и просто супер на выходе.

[Bushido 122,341]

2 минуты назад, Poor Yorick сказал:

Копыта откуда? Я нашел только у пакистанских мясников, у них и гарын есть. Для новичков лучше всего готовить в мультиварке, там есть специальная программа для хаша "slow cooking", на 5-6 часов и просто супер на выходе.

 

Turkish market

[+gylya 12,978]

30 minutes ago, Bushido said:

 

А как будете готовить. Их сначала отмачивают несколько часов или же кипятят и сливают первую воду.

[Bushido 122,341]

28 минут назад, gylya сказал:

А как будете готовить. Их сначала отмачивают несколько часов или же кипятят и сливают первую воду.

 

Bele, amma axirda ancaq sirke sarimsaq

Resept:Xaş - Vikikitab

AZ.WIKIBOOKS.ORG

 

[+Gun-smith 34,058]

5 hours ago, Poor Yorick said:

Копыта откуда? Я нашел только у пакистанских мясников, у них и гарын есть. Для новичков лучше всего готовить в мультиварке, там есть специальная программа для хаша "slow cooking", на 5-6 часов и просто супер на выходе.

 

5 hours ago, Bushido said:

 

Turkish market

Везде был нормальных копыт не нашёл у пакистанцев, даже у китайцев, они проводят какую то обработку то ли выпаривают то ли еще что то, когда готовишь запах настоящий а сам не получается...