Наша кухня.

[+No Angel 3,026]

Коли речь пошла о плове, расскажу ещё один секрет. О нем я узнала несколько лет назад от одной девушки с диспута, её зовут Влада. Большое ей спасибо.  Значит так. Если не знаете сколько риса надо взять на определённое количество людей или какое соотношение воды, соли и риса должно быть,  то есть простая формула.  На одного человека идёт примерно полстакана сухого риса.

А на один стакан риса идёт один литр воды и одна столовая ложка соли. Не бойтесь не пересолите. Я уже много лет придерживаюсь этого правила,  воду даже не пробую на вкус знаю что соли сколько надо. Такой метод помогает  также не прогадать с размером кастрюли. Для плова очень важно,  чтобы рису не было бы тесно в кастрюле. 

[+Сева ИМ 53,533]

Девочки, я давно ищу рецепт лимонного пирога который готовила давным давно и забыла.  В интернете много искала но не нашла. Я щас опишу может кто то из вас знает этот рецепт.

 

Значит тесто замешивалось крутое, которое надо было раскатывать. Готовое тесто делили на 6 частей раскатывали и по одному выпекали. А между слоями была начинка 2-3 лимона+ сахар. Просто лимонная жжижа. И вот ее обильно намазывали на коржи и складывали друг на друга. Очень простой но изумительно вкусный пирог. Слои впитывали в себя лимонную жидкость и становились мягкими. Он прям таял во рту.

 

Если кто вспомнит этот рецепт дневную порцию лайков получит от меня))

[+Yukiko 92,267]

7 часов назад, Фрекен Бок сказал:

Зашла и застряла там)) 

Аналогично. Впечатлил меня дошаб из моей любимой айвушки. Просто здоровье уйдет пока приготовишь. Почти из 6 кг получилось всего 500 мл.Надо попросить, чтобы мне приготовили такое. Думаю вкусно.

[+Luna 39,360]

7 hours ago, nekka said:

В интернете много разных рецептов, например этот. 

 

 

 

 

А нет, я думала это шоколадная колбаса, оказывается шербет, такое не готовили и я не пробовала

[+God_bless_you 25,555]

10 hours ago, Luna said:

Мой тоже рыбу вкусно запекает)) 

Из-за рыбного запаха только запекаем в духовке , не люблю так жарить на сковороде

 

[+God_bless_you 25,555]

10 hours ago, *Jolie* said:

Никогда не держала диету.Ем мало,понемножку,т к малоежка)НО гурман)))плюс спорт.Думаю диета бош шейди .Очень часто люди срываются,недоедают и мучаются.

Но это ИМХО.Каждому свое)

 

Я тоже не держала диету. То что я выставила эта не диета. Это рецепты для детокса. Это Отдых для организма. Можно делать в неделю раз как разгрузочный день. 
 

Диету можно и нужно держать если есть проблемы со здоровьем. Не дай бог если диабет обязаны соблюдать диету... Пока молодые не обращаем ни на что внимание. А уже после 40 нужно обращать внимание что едим и сколько едим, и восколько едим. 
 

Я лично последние годы стараюсь питаться только натуральными продуктами. Конфеты, шоколады, торты, чипсы, продукты непонятного происхождения не покупаю. Если очень сладкого хочется покупаю домашнее или сама пеку. 

Edited January 26, 2021 at 05:55 AM by God_bless_you

[+artist88 13,256]

10 hours ago, Фрекен Бок said:

Просто кладете все вместе и тушите? А что за рыба? Зелень какая рыбе больше подходит? 

Сначала обжариваем рыбу (в этот раз взял Дорадо) но не до полной готовности,затем нарезаем помидор ломтиком и кладем на сковородку чуток обжариваем,потом уже кладем рыбку нашу,сверху накрываем помидорчиками ,добавляем зелень (петрушка) и зубчики чеснока штук 5-6 ,льем пол  стакана воды ,накрываем крышкой, тушим (чем дольше тем вкуснее)) когда вода почти выпариться ,тогда уже можно подавать

Соль перец по вкусу

[+Yukiko 92,267]

Буду благодарна если кто даст ссылку на наши кулинарные влоги(только суперские) ,типа Васиф уста. Только что посмотрела рецепт Борани плов на молоке с копченой рыбой в бумаге, слегка тушеной на сковороде. Век живи- век учись! Особенно нравится,когда люди занимаются творчеством и привносят в национальные блюда что-то свое. Свои маленькие секреты.

[+Undina 12,875]

5 часов назад, Сева ИМ сказал:

Девочки, я давно ищу рецепт лимонного пирога 

Было такое песочное тесто с добавлением желтков,сметаны и цедры лимона. Выпекать. А белки для бизе+пудра+ лимоны через мясорубку= для смазки.Собрать пирог и под герметичный кулёк ,груз сверху. Холод на ночь.

Точное количество ингредиентов не помню.

Edited January 26, 2021 at 06:32 AM by Undina

[+Yukiko 92,267]

И на все времена сайт Гюли ханум. Спасибо Вам, Вы проделали огромную работу в популяризации азербайджанской кухни !

AzeriFood.Com – Azerbaijani cuisine

WWW.AZERIFOOD.COM

 

[+Yukiko 92,267]

Особая благодарность нашим горским евреям за их сайт. 

Горско-еврейские блюда Archives - Flavors of Baku

FLAVORSOFBAKU.COM

 

[+gasiga 84,457]

14 minutes ago, Yukiko said:

И на все времена сайт Гюли ханум. Спасибо Вам, Вы проделали огромную работу в популяризации азербайджанской кухни !

AzeriFood.Com – Azerbaijani cuisine

WWW.AZERIFOOD.COM

 

Наша юзер Гюля ханым?

[+Yukiko 92,267]

7 минут назад, gasiga сказал:

Наша юзер Гюля ханым?

Не, наша в Баку живет, а эта в Швеции.

[+No Angel 3,026]

46 minutes ago, Yukiko said:

Особая благодарность нашим горским евреям за их сайт. 

Горско-еврейские блюда Archives - Flavors of Baku

FLAVORSOFBAKU.COM

 

О да очень много рецептов я скопировала и отпечатала, пахлаву и кяту готовлю только от туда, и джыз быз я сделала однажды именно как они делают. Муж готов был меня на руках носить,  говорит вот именно такой джыз он хотел, когда то он ел это блюдо в каком то кафе, хотел тот самый вкус))

[+No Angel 3,026]

56 minutes ago, Yukiko said:

И на все времена сайт Гюли ханум. Спасибо Вам, Вы проделали огромную работу в популяризации азербайджанской кухни !

AzeriFood.Com – Azerbaijani cuisine

WWW.AZERIFOOD.COM

 

Первую свою пахлаву я сделала именно по её рецепту,  хорошо получилось кстати. Всегда ждала с нетерпением её рецептов. 

Edited January 26, 2021 at 07:41 AM by No Angel

[+God_bless_you 25,555]

1 hour ago, artist88 said:

Сначала обжариваем рыбу (в этот раз взял Дорадо) но не до полной готовности,затем нарезаем помидор ломтиком и кладем на сковородку чуток обжариваем,потом уже кладем рыбку нашу,сверху накрываем помидорчиками ,добавляем зелень (петрушка) и зубчики чеснока штук 5-6 ,льем пол  стакана воды ,накрываем крышкой, тушим (чем дольше тем вкуснее)) когда вода почти выпариться ,тогда уже можно подавать

Соль перец по вкусу

Я тоже готовила рыбу почти как вы

[+artist88 13,256]

1 hour ago, Yukiko said:

Буду благодарна если кто даст ссылку на наши кулинарные влоги(только суперские) ,типа Васиф уста. Только что посмотрела рецепт Борани плов на молоке с копченой рыбой в бумаге, слегка тушеной на сковороде. Век живи- век учись! Особенно нравится,когда люди занимаются творчеством и привносят в национальные блюда что-то свое. Свои маленькие секреты.

из местных смотрю вот эти каналы,

 

https://www.youtube.com/channel/UCj4KP216972cPp2w_BAHy8g

https://www.youtube.com/channel/UCkwqSVYomB2zvZIcWegnAIg

 из зарубежных уважаю очень Лазерсона Илью,готовит просто ,легко

https://www.youtube.com/channel/UCbb-qqGdlVS7laUbUOTOXhg

 

[+Сева ИМ 53,533]

4 часа назад, Undina сказал:

Было такое песочное тесто с добавлением желтков,сметаны и цедры лимона. Выпекать. А белки для бизе+пудра+ лимоны через мясорубку= для смазки.Собрать пирог и под герметичный кулёк ,груз сверху. Холод на ночь.

Точное количество ингредиентов не помню.

Да, мне тоже кажется это было песочное тесто. Но готовые коржи по текстуре были чуть другими. Надо попробовать со сметаной. 

 

Я его очень много раз пекла. Просто обожала его.  Но это было до рождения детей. Совсем из памяти вышло.

[+nekka 18,556]

@Сева ИМ, любимый лимонный пирог моей мамы . 

 

400гр сметаны, 400 гр масла, ванилин,  3.5- 4 стакана муки. Тесто должно быть мягкое. 2 части, одну побольше, другое по меньше. Большую растелить в лист, сложить начинку. Сверху второй лист. 

Начинка : 3 лимона через мясорубку+ в 2 стакана сахара. 

[+Сева ИМ 53,533]

1 час назад, nekka сказал:

@Сева ИМ, любимый лимонный пирог моей мамы . 

 

400гр сметаны, 400 гр масла, ванилин,  3.5- 4 стакана муки. Тесто должно быть мягкое. 2 части, одну побольше, другое по меньше. Большую растелить в лист, сложить начинку. Сверху второй лист. 

Начинка : 3 лимона через мясорубку+ в 2 стакана сахара. 

 

А яиц там нет? Тот который мы делали там тесто было твердоватым. то ли раскатывали, то ли руками распластывали и там было 5-6 слоев. 

А подобный вашему я делаю тертый пирог, тоже вкусный очень, его и с джемом можно и с творогом. Но с лимоном я больше всех люблю. 

[+nineliya 3,686]

6 minutes ago, Сева ИМ said:

 

А яиц там нет? Тот который мы делали там тесто было твердоватым. то ли раскатывали, то ли руками распластывали и там было 5-6 слоев. 

А подобный вашему я делаю тертый пирог, тоже вкусный очень, его и с джемом можно и с творогом. Но с лимоном я больше всех люблю. 

Тесто: масло 180,сметана 200, разрыхлитель 1ч.л., мука 320, 3 желтка(если белки сверху не делать то 2 яйца),сахар 150   = 3 коржа

Начинка: сахар 150+3-4 лимона(через мясорубку или на терке)

3 белка+50гр сахара обмазать пирог и в духовку пока не зарумянится

[+Undina 12,875]

Для худеющих )))

Беру всё на глаза. Геркулес+ сухофрукты+ микс орехов+ дошаб.

Ингредиенты через мясорубку,потом смешать с дошабом,сколько возьмёт до  консистенции твердого теста. Скатываю в шарики,храню в холодильнике. Для приятного вкуса можно можно заранее обжарить орехи.

[+Сева ИМ 53,533]

27 минут назад, nineliya сказал:

Тесто: масло 180,сметана 200, разрыхлитель 1ч.л., мука 320, 3 желтка(если белки сверху не делать то 2 яйца),сахар 150   = 3 коржа

Начинка: сахар 150+3-4 лимона(через мясорубку или на терке)

3 белка+50гр сахара обмазать пирог и в духовку пока не зарумянится

Я сегодня такой сделала. Щас стоит на пропитке. вечером с чаем выпем.  Но это не то. Там тесто другим было. Но не знаю, вечером попробую расскажу. 

[+Luna 39,360]

54 minutes ago, Сева ИМ said:

Я сегодня такой сделала. Щас стоит на пропитке. вечером с чаем выпем.  Но это не то. Там тесто другим было. Но не знаю, вечером попробую расскажу. 

Сфоткай покажи))

 

Я люблю пирог, мы его "Шуба" называем, с безе и джемом,очень вкусный))

250 гр масла+ 3 ст. муки, порубить. Добавить 4 желтка+ 0,5ст сах.песка, 2ст.ложки гатыга+1 ч. л. разрыхлителя. Замесить тесто.Скатать в шар. Разделить на две неравные  части. Ту часть, которая больше, положить в холодильник. Меньшую часть ещё разделить на два шара. В один из них добавить какао. И положить оба шарика в морозилку., примерно на час,чтобы они стали крепкими. Готовим безе - 2 белка взбиваем, потом постепенно добавляем 1 ст. сах.песка и продолжаем взбивать.
Далее выкладываем то тесто, которое в холодильнике было, на противень (застелив пергаментную бумагу), сверху мажем джем, далее через терку белый шар, вытащенный из морозилки, сверху безе и наконец шоколадный шар через терку. В духовку на 180* минут на 35.

[+Luna 39,360]

А Лимонный пирог такой, в маминой кулинарной записной книжке:

Тесто: 6 яиц+ 3ст сах песка+300 гр слив масла+8ст муки,ванилин,разрыхлитель. Разделить на 2 части. 

Начинка: 1 ст сах песка+1 лимон через мясорубку.

 

Правда,я его не пекла

 

Edited January 26, 2021 at 05:35 PM by Luna

[+Аджи-Мушкай 1,762]

попробуйте индюшачьи сердце и печень 

[+Zema 12,745]

@Yukiko, 

 

Магазин органики, всякие полезности, корица есть тоже.

 

Login • Instagram

INSTAGRAM.COM

---

Welcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing &...

 

[+Bodriy 25,745]

 

[+Zema 12,745]

4 часа назад, Zema сказал:

@Yukiko, 

 

Магазин органики, всякие полезности, корица есть тоже.

 

Login • Instagram

INSTAGRAM.COM

---

Welcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing &...

 

Login • Instagram

INSTAGRAM.COM

---

Welcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing &...

 

[+God_bless_you 25,555]

Под вечер проголодалась и сделала себе салат Цезарь. 
 

Все мои знакомые и близкие обожают мой соус которого сама готовлю для этого салата. Напишу рецепт:

 

2 яйца сбиваем до сметанной консистенции

2-3 столовой ложки майонез

1 лимон выжимаем

1 чайная ложка горчицы 

1-2 столовая ложка оливковое масло

1-2 измельченного зубчика чеснока

черный перец

соль 

сухарики в духовке готовлю: 2-3 ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, кекликоту чуть чуть, пул бибер.. Такие вкусные сухарики ммммм😋🤤

Edited January 27, 2021 at 09:32 PM by God_bless_you