Наша кухня.

[+Undina 12,873]

1 час назад, Фрекен Бок сказал:

Понятно. Эти треугольники у нас где продают? 

Да, конечно.2 фирмы выпускают.Маркеты. В отделе холодной продукции.

Edited January 25, 2021 at 05:47 PM by Undina

[+Zema 12,745]

23 минуты назад, Фрекен Бок сказал:

Давно не пекла. Но рецепты есть. Мне больше всего нравилось рубленое тесто. Настоящий Наполеон получался.

 

Плиз, поделитесь.

[+Фрекен Бок Topic Author 16,788]

51 минуту назад, Сева ИМ сказал:

Да, корка рассыпчатая, а внутри мягкие. и начинка супер. Но это не бакинский шоргогалы. Бакинский гогал тверный. эти как у районских,мягкий. Но да, рассыпается, йер-гей крошка ичиндя олур)))

Бакинский хочу ахы, нигде так уже не пекут((

 Хочу, чтобы весь гогал на слои делился. 

[+Сева ИМ 53,533]

15 минут назад, Natali_@@@ сказал:

Сева,это отличный рецепт,у моей мамы такой же был,только она на желтках делала и я до сих пор пеку,просто замечательное тесто!

Да это проверенный годами рецепт.  У гайна-мамы на листке бумаги крупными буквами написан был)))  Всегда отлично выходит. 

[+Zema 12,745]

Только что, Фрекен Бок сказал:

Бакинский хочу ахы, нигде так уже не пекут((

 Хочу, чтобы весь гогал на слои делился. 

В бон апетите настоящие были. И в таирмаркете. На фейсе часто вижу из дома пекут, продают. 

[+*Jolie* 23,739]

1 hour ago, Castle in the snow said:

 

 Можно пропорции? 

Да, конечно

Взбиваете яйцо с  щепоткой соли, сахара, горчицы и уксуса, потом начинаете вливать в блендер оливковое масло, медленно и продолжаете взбивать, пока не получится  однородная масса, т е он превратится в майонез, только не останавливайте работу блендера, иначе все пропало, буквально 3-4 мин и готово. Потом сок лимона. Я все делаю на глаз. Привыкла)))Если понадобится больше майонеза, например для салата, делаю из 3 яиц )))

 

Ps чем больше масла тем гуще майонез получается.

[+Bubusik 2,265]

16 minutes ago, *Jolie* said:

Я майонез тоже сама делаю

Я тоже,но редко.мне нужно вдохновение))а так heinz использую

[+Castle in the snow 4,395]

1 minute ago, *Jolie* said:

Да,конечно

Взбиваете яйцо с  щепоткой соли,сахара,и ч л горчицы,потом начинаете вливать в блендер оливковое масло,медленно и продолжаете взбивать,пока не получится  однородная масса,т е он превратится в майонез,только не останавливайте работу блендера,иначе все пропало,буквально 3-4 мин и готово.Потом сок лимона.Я все делаю на глаз.Привыкла)))Если понадобится больше майонеза,например для салата,делаю из 3 яйиц )))

 

Спасибо. В горчица порошковая или как паста? 

[+Natali_@@@ 8,993]

Только что, Сева ИМ сказал:

Да это проверенный годами рецепт.  У гайна-мамы на листке бумаги крупными буквами написан был)))  Всегда отлично выходит. 

Да это очень старый рецепт,я именно на пропорции смотрю,а маме от бабушки достался,я много раз пробовала разные рецепты,но все не то,именно этот рецепт законченный и устоявшийся ,и ты правильно отметила,его нельзя забивать мукой ,оно должно быть липкоаватым и долго месить надо,моя мама тоже всю ночь с ним возилась и даже разговаривала с ним,и постоянно говорила,если плохое настроение не подходи к тесту,даже не старайся,не получится,она очень трепетно относилась к тесту,я тогда дурочкой была не понимала и смеялась,со временем все поняла на своем опыте.

[+Сева ИМ 53,533]

21 минуту назад, Фрекен Бок сказал:

Спасибо, Сева. 

Я сохранила в блокнот и рецепт, и ваши рекомендации. 

Если рискну, подробно здесь все распишу)) с картинками))

А для меня нет ничего легче бисквита))

На его базе у меня есть торт, который я придумала и испекла к  первому дню рождения сына.

Слои - бисквит, безе, безе, бисквит. А между ними два разных крема + чернослив и орехи. 

2 дня готовится)) 

 

 

Бях бях... нее у меня бисквит не получается. писят раз пробовала. Еслиб могла каждый день пекла бы. Вот сейчас у меня тортовое настроение. прям чтоб с кремом, шоколадом. Продукты тоже все есть, но билирям ки бир шей чыхмайачаг(( 

 

А дрожжевое если решите сделать, напишите мне, я прям в онлайн в ЛС все досконально отвечу на все вопросы.  Дрожжевое тесто чем хорошо что, быстро из ничего можно сварганить вместо ужина. пирожки, или булки на завтрак, или в поход мясной. капустный пирог сделать. Ня билим с джемом, с творогом, с сыром. Универсальное де тесто. 

[+Сева ИМ 53,533]

9 минут назад, Фрекен Бок сказал:

Бакинский хочу ахы, нигде так уже не пекут((

 Хочу, чтобы весь гогал на слои делился. 

 

Бакинский няйи йахшыды ахы? Даш кими. Мы сами хоть и бакинцы, мама точно такие пекла, и сестра такие печет, а я не люблю, я мягкие люблю. Они тоже слоистые, говорю же,корка вся рассыпается. а внутри мягко)) 

[+*Jolie* 23,739]

7 минут назад, Castle in the snow сказал:

 

Спасибо. В горчица порошковая или как паста? 

Не за что)всегда пожалуйста)Когда как,иногда на скорую руку готовую беру.Иногда порошок и сама готовлю пасту.)))

[+Сева ИМ 53,533]

5 минут назад, Natali_@@@ сказал:

Да это очень старый рецепт,я именно на пропорции смотрю,а маме от бабушки достался,я много раз пробовала разные рецепты,но все не то,именно этот рецепт законченный и устоявшийся ,и ты правильно отметила,его нельзя забивать мукой ,оно должно быть липкоаватым и долго месить надо,моя мама тоже всю ночь с ним возилась и даже разговаривала с ним,и постоянно говорила,если плохое настроение не подходи к тесту,даже не старайся,не получится,она очень трепетно относилась к тесту,я тогда дурочкой была не понимала и смеялась,со временем все поняла на своем опыте.

 

вот Адинанын гезюндян ираг, надеюсь он на эту тему не зайдет. Вот реально дрожжевое как будто через руки прям настроение чувствует)) Я даже детям громко говорить рядом с тестом не разрешаю, предупреждаю чтобы дверью не хлопали)) Вот честно. сколько раз было, месю тесто, что то сказали настроение испортили, прям на глазах играющее пышное тесто превращается в пластилин))) я не знаю как обьяснить это, но это работает))) 

[+Zema 12,745]

15 минут назад, Сева ИМ сказал:

 

Бях бях... нее у меня бисквит не получается. писят раз пробовала. Еслиб могла каждый день пекла бы. Вот сейчас у меня тортовое настроение. прям чтоб с кремом, шоколадом. Продукты тоже все есть, но билирям ки бир шей чыхмайачаг(( 

 

Медовый пеките, беспроигрышный вариант. Бисквит тоже не мое. Вечно равномерно не поднимается, потом перекраиваю))) моим еще с морковью торт нра. Часто пеку.

[+nineliya 3,686]

6 minutes ago, Сева ИМ said:

 

Бях бях... нее у меня бисквит не получается. писят раз пробовала. Еслиб могла каждый день пекла бы. Вот сейчас у меня тортовое настроение. прям чтоб с кремом, шоколадом. Продукты тоже все есть, но билирям ки бир шей чыхмайачаг(( 

 

А дрожжевое если решите сделать, напишите мне, я прям в онлайн в ЛС все досконально отвечу на все вопросы.  Дрожжевое тесто чем хорошо что, быстро из ничего можно сварганить вместо ужина. пирожки, или булки на завтрак, или в поход мясной. капустный пирог сделать. Ня билим с джемом, с творогом, с сыром. Универсальное де тесто. 

Чтобы бисквит получился яйца обязательно должны быть комнатной температуры, желтки сбить с половиной сахара, сначала на маленькой скорости пока весь сахар не растает, потом увеличить, отдельно сбить белки миксером и оставшийся сахар всыпать постепенно когда уже белки будут плотно держать форму и уже без миксера лопаткой вмешать в желтки, муку смешать с разрыхлителем и ванилью и аккуратно ввести, и пока печется не открывать как можно дольше духовку(25-30 минут), потом можно проверять палочкой на готовность. 4 яйца, ст.муки,ст.сахара.

[+nekka 18,556]

47 минут назад, Фрекен Бок сказал:

Может попробуете немного по другому? 

Картошку разрежьте в ширину на кружки, положите в емкость с соленой водой. 

Потом выкладывайте часть картошки на бумажное полотенце, сверху тоже подсушите, выложите в один ряд на дно сковороды и обжаривайте с двух сторон. 

Потом следующая часть. 

Отменная жареная картошка получается. Один к одному)

Обязательно попробую! 

[+Luna 39,360]

1 hour ago, Фрекен Бок said:

На гатыге??

Я блинчики всегда на молоке делала. Давно не пекла. Надо попробовать) спасибо❤️

А я блины на воде делаю,дочка так любит, на молоке у меня как резина получаются..)

[+Luna 39,360]

59 minutes ago, nekka said:

Кто расскажет как картошку жарить....чтоб как раньше, в тех сковородках, которых уже нет...

Я жарю так: сливочное масло+ морская соль+ сарыкёк,  потом картошку. Похоже получается, но не то всё равно. А может картошка в Голландии дурацкая...

Скорее картошка дурацкая))

Я жарю на подсолнечном масле не люблю на сливочном))

Я иногда ещё пул бибяр тоже добавляю))

Edited January 25, 2021 at 06:26 PM by Luna

[+nabi 1,613]

я чувствую себя ненужным изгоем на этой ярмарке гастрономического тщеславия.

 

и зачем я сюда зашёл???

 

такие подробные рецепты на молекулярном уровне  мадамы выдают что даже кушать не хочется.

 

такое ощущение что таблицу менделеева поедаешь.

 

 

 

 

[+nekka 18,556]

57 минут назад, Zema сказал:

Чтобы хрустела, когда уже поджаривается, чуть мукой присыпьте. Хырт хырт получается.

Пожар, посыплю,  не знала такой метод, хотя звучит очень логично. 

[+*Jolie* 23,739]

1 минуту назад, Luna сказал:

Скорее картошка дурацкая))

Я жарю на подсолнечном масле не люблю на сливочном))

Я иногда ещё пул бибяр тоже добавляю))

Дааа,картошка  сейчас реально не ахти  какая.Люблю с корочкой,хотя почти не ем,чтоб не прибавлять  в весе)

 

[+nekka 18,556]

3 минуты назад, Luna сказал:

Скорее картошка дурацкая))

Я жарю на подсолнечном масле не люблю на сливочном))

Я иногда ещё пул бибяр тоже добавляю))

А я картошку и курицу только на сливочном. Муж тоже на подсолнечном любит. 

[+WOLF 20,078]

Только что, *Jolie* сказал:

Дааа,картошка  сейчас реально не ахти  какая.Люблю с корочкой,хотя почти не ем,чтоб не прибавлять  в весе)

 

 

[+Фрекен Бок Topic Author 16,788]

1 час назад, Фрекен Бок сказал:

Красотааа)

Да вы мастер)

А пчелок как сделали?)) 

Аа, вы же написали. Декоративные))

А мишка клевый)) 

[+Luna 39,360]

1 minute ago, Фрекен Бок said:

Аа, вы же написали. Декоративные))

А мишка клевый)) 

Это с инета фотка)))

[+Luna 39,360]

1 hour ago, Сева ИМ said:

 

У меня самое легкое это дрожжевое получается. Я с бисквитом не дружу. Каждый раз даю слово что больше никогда не буду)) 

 

Там я уже подробно про венское рассказала. В а общем про дрожжевое молоко или воду берите теплое. проверяйте температуру как еду для младенца, чтоб не холодное но и чтоб не жгло. Руки с теплой водой помойте если холодные руки. Масло я сразу в горячее молоко бросаю оно там растворяется. Много масла не надо. оно отягощает тесто, растительное вообще тяжелое. если пользуетесь растительным маслом его надо в два раза меньше сливочного. Соль убивает дрожжи, поэтому мало кладите, можно вообще не класть. И еще. вы наверно муки много кладете. дрожжевое сначала очень липким бывает. Оно начинает отлипать только после долгого замеса. Йяни йумушаг олур чох, и даже после замеса оно немного должно липнуть. И еще тепло! Чтобы пока вы месите тесто дома в комнате тепло было. Я пока дрожжевое делаю, дома парник устраиваю. окна двери закрываю. кондик, газ включаю)) Готовое тесто в одеяло и на батарею ставлю. 

 

потом еще когда вы уже сформировали булочки пирог или что то там еще, сразу в духовку не ставьте. Пусть пол часа постоит опять поднимется. 

 

Вот тот рецепт что я выше (венское тесто) выложила. попробуйте. Я делаю точно по тому рецепту уже много лет. И всегда удачно. Единственно надо смотреть чтоб не остыло тесто. Чтоб когда вы трогаете тесто, оно было чуть теплей чем ваша рука. 

А я дрожжевое тесто в духовку кладу, чтобы тепло было))) духовку включаю на чуток совсем -10-20.

Вот мой дрожжевой,летом часто пекла 

[+Luna 39,360]

Вот у меня пицца не получается, кто поделится хорошим рецептом? А я люблю такую, как в Папа Джонс не тонкую

[+Фрекен Бок Topic Author 16,788]

51 минуту назад, Zema сказал:

Плиз, поделитесь.

Я вот по этому рецепту пекла года 2 назад. Очень вкусный получился.

 

[+Сева ИМ 53,533]

2 минуты назад, Luna сказал:

А я дрожжевое тесто в духовку кладу, чтобы тепло было))) духовку включаю на чуток совсем -10-20.

Вот мой дрожжевой,летом часто пекла 

 

Вааууу как красиво!!! супер молодец!!!))

[+Фрекен Бок Topic Author 16,788]

1 час назад, Castle in the snow сказал:

 

Дома, да есть. Нужно просто капать йод? 

Да, капаете йод на порошок. Если цвет не поменяется, значит настоящая корица. Если посинеет - нет.