Виноделие

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

11 minutes ago, Bodriy said:

С некоторых пор вина для меня делятся вначале на 2 категории - органик и не-органик. Потом свои под-категории - сухие и нет. Не сухие не пью практически. Следующее уже категории лично под себя - нравится и не нравится.  Вот тут я уже цену больше 40 долларов за бутыль не понимаю. Пробовал и разницу не вижу. Все на личном уровне. Пью и плачу то я. С чего мнение какого-то нанятого лучше моего?

Там дейстствительно ценовая разница большая, все зависит в какой бочке вино бродило, сколько раз эту бочку использовали, как и где собирали виноград, много моментов есть..

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

10 minutes ago, Poor Yorick said:

Вот такое увидел на прилавке 🙂

Пробовали?

[+Poor Yorick 5,596]

2 minutes ago, Gun-smith said:

Пробовали?

Приговорил под мясцо 🙂

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

2 minutes ago, Poor Yorick said:

Приговорил под мясцо 🙂

Маркиз с Монтина)))) звучит)))

[+Bodriy 25,745]

7 minutes ago, Gun-smith said:

Там дейстствительно ценовая разница большая, все зависит в какой бочке вино бродило, сколько раз эту бочку использовали, как и где собирали виноград, много моментов есть..

Моментов много. От этого и надо плясать.

Прием вина для меня лично имеет место в двух случаях - с мясными блюдами (стейк ессно только с вином) и с сыром. Вот исходя из этого я и делаю свой выбор.

Те нюансы о которых вы говорите играют на очень малых нотах. Лично для меня они незаметны. Второй аргумент, который я для себя понял, это то, что выдержка не всегда  в какой-то бочке идет на пользу вину. Это вопреки устоявщиеся практике, но чисто сугубо мое мнение. И вообще это подкрепляется мнением очень многих и биохимией процесса. Другое дело, что оно будет дороже по причине расходов на содержание, маркетинг и т.д. Но это к вкусу и полезным свойствам не припишешь. 

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

23 minutes ago, Poor Yorick said:

Вот такое увидел на прилавке 🙂

Вот смотрите, я смотрю на эту наклейку на бутылке и уже понимаю что виноград у них растёт не на горных склонах.. а растёт под палящим солнцем на равнине, отсюда я делаю вывод, виноград в этой местности не очень хорош, хотя нужно попробовать)))

[+Bodriy 25,745]

Кто пользуется VIVINO App ? Кстати хорошо помогает при выборе вина. По крайней мере "наши вкусы" очень схожи.

[+Poor Yorick 5,596]

1 minute ago, Gun-smith said:

Вот смотрите, я смотрю на эту наклейку на бутылке и уже понимаю что виноград у них растёт не на горных склонах.. а растёт под палящим солнцем на равнине, отсюда я делаю вывод, виноград в этой местности не очень хорош, хотя нужно попробовать)))

Эксперт 80 уровня! 🙂 Увы, вкуса не помню, для меня главное что бы был сухарь 🙂

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

15 minutes ago, Bodriy said:

Моментов много. От этого и надо плясать.

Прием вина для меня лично имеет место в двух случаях - с мясными блюдами (стейк ессно только с вином) и с сыром. Вот исходя из этого я и делаю свой выбор.

Те нюансы о которых вы говорите играют на очень малых нотах. Лично для меня они незаметны. Второй аргумент, который я для себя понял, это то, что выдержка не всегда  в какой-то бочке идет на пользу вину. Это вопреки устоявщиеся практике, но чисто сугубо мое мнение. И вообще это подкрепляется мнением очень многих и биохимией процесса. Другое дело, что оно будет дороже по причине расходов на содержание, маркетинг и т.д. Но это к вкусу и полезным свойствам не припишешь. 

Согласен, вино нельзя подогнать под определенные вкусы, у каждого свой вкус, но в случаи с бочками, содержанием и то как его собирали есть огромная разница, каждому сорту вина существует опредленная бочка, дерево из чего оно было сделанно, например если ты используешь одну и туже бочку на протяжение трех лет и больше, то вкусовые качества и запах сильно падают..

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

5 minutes ago, Poor Yorick said:

Эксперт 80 уровня! 🙂 Увы, вкуса не помню, для меня главное что бы был сухарь 🙂

А вот это плохо что вкуса не помните))) вкус вина должен быть запоминающимся именно из за этого любят вино, а не бухло)))

[+Сева ИМ 53,533]

1 минуту назад, Gun-smith сказал:

Согласен, вино нельзя подогнать под определенные вкусы, у каждого свой вкус, но в случаи с бочками, содержанием и то как его собирали есть огромная разница, каждому сорту вина существует опредленная бочка, дерево из чего оно было сделанно, например если ты используешь одну и туже бочку на протяжение трех лет и больше, то вкусовые качества и запах сильно падают..

Ребят, вы мне одно скажите, вы когда начинаете делать вино?  Имеет значение когда его сделали?

В прошлом году я помяла виноград в конце августа. Было очень жарко. брожение было слишком обильным и через неделю потухло. Как я н пыталась восстановить оно оживало на один день потом опять затухало. Я винила себя в том что слишком рано начала. Что скажете?

[+Poor Yorick 5,596]

3 minutes ago, Сева ИМ said:

Ребят, вы мне одно скажите, вы когда начинаете делать вино?  Имеет значение когда его сделали?

В прошлом году я помяла виноград в конце августа. Было очень жарко. брожение было слишком обильным и через неделю потухло. Как я н пыталась восстановить оно оживало на один день потом опять затухало. Я винила себя в том что слишком рано начала. Что скажете?

Как определяли? Рука Горбачева была?

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

6 minutes ago, Сева ИМ said:

Ребят, вы мне одно скажите, вы когда начинаете делать вино?  Имеет значение когда его сделали?

В прошлом году я помяла виноград в конце августа. Было очень жарко. брожение было слишком обильным и через неделю потухло. Как я н пыталась восстановить оно оживало на один день потом опять затухало. Я винила себя в том что слишком рано начала. Что скажете?

Сбор винограда начинается с конца августа до середины ноября, но опять же все зависит от местности, на апшероне нет предпосылок для хорошего вина, жара плюс большая влажность, виноград для вина требует днём жару, а вечером и всю ночь прохладу, на апшероне это не реально.. да, где вы держали свой выжитый виноград ?

[+Сева ИМ 53,533]

Только что, Poor Yorick сказал:

Как определяли? Рука Горбачева была?

Не я другим способом делала. Мезга у меня нормально перебродила как положено. А уже сусло потом в 20 литровую бутыль из под воды. Закупориваю бутыль и тыкаю медицинский катетер для переливания крови. Другой конец опускаю в воду. и уже по бульканию наблюдаю за процессом. Так вот в тот год у меня он слишком сильно булькал и быстро перестал.

А до этого когда делала оно у меня булькало до самого ноября. Медленно но верно. И вкус был отменным! Это было самое вкусное вино которое я когда либо пробовала.

[+Сева ИМ 53,533]

6 минут назад, Gun-smith сказал:

Сбор винограда начинается с конца августа до середины ноября, но опять же все зависит от местности, на апшероне нет предпосылок для хорошего вина, жара плюс большая влажность, виноград для вина требует днём жару, а вечером и всю ночь прохладу, на апшероне это не реально.. да, где вы держали свой выжитый виноград ?

Нет, сам виноград не апшеронский был,  мне с района привезли. Сначала дома держала пару дней. Но дома кондиционер круглосуточно работает, холодно. поэтому выставила во двор. А во дворе сами знаете +30- +35

[+Bodriy 25,745]

24 minutes ago, Gun-smith said:

Согласен, вино нельзя подогнать под определенные вкусы, у каждого свой вкус, но в случаи с бочками, содержанием и то как его собирали есть огромная разница, каждому сорту вина существует опредленная бочка, дерево из чего оно было сделанно, например если ты используешь одну и туже бочку на протяжение трех лет и больше, то вкусовые качества и запах сильно падают..

Вот один из моих фейворит. Из за виски бочек у него богатый вкус и аромат, в меру мягкий. Но не более того. Это к вопросу о бочках. Но тонкости и прозрачности нет, как в Нинкуин. Там песня. Там симфония как свежесть утренней зари и лёгкость ног как в 16 лет. 

[+Сева ИМ 53,533]

16 минут назад, Poor Yorick сказал:

Как определяли? Рука Горбачева была?

Вот нашла. картинку моего способа

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

5 minutes ago, Сева ИМ said:

Нет, сам виноград не апшеронский был,  мне с района привезли. Сначала дома держала пару дней. Но дома кондиционер круглосуточно работает, холодно. поэтому выставила во двор. А во дворе сами знаете +30- +35

Пару дней для винограда это плохо, как я уже говорил хорошие вайнмейкеры собирают виноград с 2 часов утра до восхода солнца, некоторые собираут позже, но сразу добавляют сухой лед и в тот же день выжимают пока он холодный, вам его привезли, потом вы его выставили на балкон в жару, к сожалению из этого винограда не получится вино..

[+Zlaw 100,287]

4 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Вот нашла. картинку моего способа

Сева Ханум.. а градус у сего произведения каков?

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

9 minutes ago, Bodriy said:

Вот один из моих фейворит. Из за виски бочек у него богатый вкус и аромат, в меру мягкий. Но не более того. Это к вопросу о бочках. Но тонкости и прозрачности нет, как в Нинкуин. Там песня. Там симфония как свежесть утренней зари и лёгкость ног как в 16 лет. 

Вот Роберт Мондави так же как и Беринджер имеют большую ценовую разницу, Мондави есть и за 4 доллара, а есть и выше 150, у Мондави есть хорошие резервд вайн!

[+Сева ИМ 53,533]

1 минуту назад, Zlaw сказал:

Сева Ханум.. а градус у сего произведения каков?

Ой не знаю. Яж не профессионал, только учусь, у меня нет измерителя. В первый раз когда делала подслащала да раза и все это переработалось в спирт. Знатоки сказали что похоже больше чем 15.

В последний раз когда у меня не получилось добавленный сахар не перебродил до конца. Оно оставалось сладким и я думаю градус был меньше. Но я уже им никого не угощала)) сами пару раз попили))

[+Сева ИМ 53,533]

11 минут назад, Gun-smith сказал:

Пару дней для винограда это плохо, как я уже говорил хорошие вайнмейкеры собирают виноград с 2 часов утра до восхода солнца, некоторые собираут позже, но сразу добавляют сухой лед и в тот же день выжимают пока он холодный, вам его привезли, потом вы его выставили на балкон в жару, к сожалению из этого винограда не получится вино..

Значит все же нужна прохлада? В этом году начну в середине сентября. Там как раз устанавливается температура 25-30.

[+Zlaw 100,287]

2 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Ой не знаю. Яж не профессионал, только учусь, у меня нет измерителя. В первый раз когда делала подслащала да раза и все это переработалось в спирт. Знатоки сказали что похоже больше чем 15.

В последний раз когда у меня не получилось добавленный сахар не перебродил до конца. Оно оставалось сладким и я думаю градус был меньше. Но я уже им никого не угощала)) сами пару раз попили))

Вы в следующий раз на комиссию 365 дайте)) мы Вам точный диагноз по градусу скажем)) так сказать сообразим и скажем)

[+Сева ИМ 53,533]

15 минут назад, Gun-smith сказал:

Пару дней для винограда это плохо, как я уже говорил хорошие вайнмейкеры собирают виноград с 2 часов утра до восхода солнца, некоторые собираут позже, но сразу добавляют сухой лед и в тот же день выжимают пока он холодный, вам его привезли, потом вы его выставили на балкон в жару, к сожалению из этого винограда не получится вино..

Но в общем то это вино получилось не хуже чем то что подают на свадьбах)) Но сама то я знаю что могло быть и лучше))

[+Bodriy 25,745]

9 minutes ago, Сева ИМ said:

Ой не знаю. Яж не профессионал, только учусь, у меня нет измерителя. В первый раз когда делала подслащала да раза и все это переработалось в спирт. Знатоки сказали что похоже больше чем 15.

В последний раз когда у меня не получилось добавленный сахар не перебродил до конца. Оно оставалось сладким и я думаю градус был меньше. Но я уже им никого не угощала)) сами пару раз попили))

Виноград перед брожением мыли? 

(Не знаток, но кое что понимаю)

Edited May 19, 2019 at 10:13 PM by Bodriy

[+Сева ИМ 53,533]

1 минуту назад, Zlaw сказал:

Вы в следующий раз на комиссию 365 дайте)) мы Вам точный диагноз по градусу скажем)) так сказать сообразим и скажем)

Молитесь чтоб у меня все получилось правильно)) и одну пятилитровку пожертвую для форума)))

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

4 minutes ago, Сева ИМ said:

Значит все же нужна прохлада? В этом году начну в середине сентября. Там как раз устанавливается температура 25-30.

Главное прохлада и не ставить виноград и бутыли на открытое солнце!

[+Сева ИМ 53,533]

1 минуту назад, Bodriy сказал:

Виноград перед броженем мыли? 

(Не знаток, но кое что понимаю)

Нет)) Я много лиры перечитала)) знаю что нельзя.

[+Zlaw 100,287]

3 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Молитесь чтоб у меня все получилось правильно)) и одну пятилитровку пожертвую для форума)))

О Дионис, будь столь любезен, сделай так , чтобы у Севы Ханум получилось)) я же обязуюсь выпить столь божественный напиток в честь Диониса и Севы )

[+Gun-smith Topic Author 34,253]

2 minutes ago, Zlaw said:

О Дионис, будь столь любезен, сделай так , чтобы у Севы Ханум получилось)) я же обязуюсь выпить столь божественный напиток в честь Диониса и Севы )

Греки пили вино вместо воды, из за градусов разбавляли его с водой, чтоб не опьенеть, вот этого не понимаю!

Edited May 19, 2019 at 10:20 PM by Gun-smith