Советы и помощь в кулинарии

[+Plum cake 513]

Приветствую всех в темке помощи по кулинарии.

[+Plum cake Topic Author 513]

В теме Вкусный блог ?  мы выкладываем фото и рецепты блюд. А здесь спрашиваем и подсказываем какие-нибудь кулинарные хитрости

[+nineliya 3,686]

5 minutes ago, Plum cake said:

В теме Вкусный блог ?  мы выкладываем фото и рецепты блюд. А здесь спрашиваем и подсказываем какие-нибудь кулинарные хитрости

Отличная идея!! Как работающая женщина хочется видеть больше рецептов одновременно вкусных и быстрых в приготовлении.

[+Plum cake Topic Author 513]

Хорошие мои, может кто подскажет, какой шоколад используете в выпечке как начинку, но чтобы он не застывал. А вытекал(или как в печенях тутку). Просто шоколад не получается. И масло шоколадное пробовала. Не то. 

[+nineliya 3,686]

Для круассанов и булочек растопите на водяной бане какой вам нравиться и добавьте немного масла ИЛИ молока. Шоколад вводится в изделие после выпекания.

[+Plum cake Topic Author 513]

1 минуту назад, nineliya сказал:

Для круассанов и булочек растопите на водяной бане какой вам нравиться и добавьте немного масла ИЛИ молока. Шоколад вводится в изделие после выпекания.

А с печенюшками как быть? ребенок любит такие. А покупать не хочу. Много ГМО в них, зубы становятся коричневыми и ломаются.

А такой ганаш, как вы говорите, обычно использую для покрытия выпечки - кипячу молоко и топлю в нем шоколад. В начинку не пробовала в таком виде.

[+Plum cake Topic Author 513]

[+nineliya 3,686]

В печенье нутеллу хорошо

[+Plum cake Topic Author 513]

1 минуту назад, nineliya сказал:

В печенье нутеллу хорошо

Попробую. 

[+Undina 12,876]

В маркетах я видела, в отделе пряностей. Дамла чиколата в 250 гр. пакетах. 

[+Plum cake Topic Author 513]

59 минут назад, Undina сказал:

В маркетах я видела, в отделе пряностей. Дамла чиколата в 250 гр. пакетах. 

Он просто так и остается капельками, не тает. И плюс совершенно не вкусный. А хочется что-то в жидком состоянии чтобы оставалось... режешь выпечку, а он внутри мягкий мягкий

[+Undina 12,876]

26 минут назад, Plum cake сказал:

Он просто так и остается капельками, не тает. И плюс совершенно не вкусный. А хочется что-то в жидком состоянии чтобы оставалось... режешь выпечку, а он внутри мягкий мягкий

Это точно то,что вы говорите?? Там непрозрачный пакетик с крышкой многоразового использования. В былые времена ,я  из него глазурь делала и в брауни добавляла, предварительно растопив.Его можно кстати топить вместе со сгущённым молоком.( 2:1) Может попробуете готовую жидкую глазурь? Есть и турецкий вариант шоколадной поливки на мороженое. Я кажется видела в Базар Стор.

[+Undina 12,876]

31 минуту назад, Plum cake сказал:

. А хочется что-то в жидком состоянии чтобы оставалось... режешь выпечку, а он внутри мягкий мягкий

Это немного сложно по технологии. Потому что идёт при выпечке процесс испарения. Вы можете заморозить в духовке шоколадную струшку.И чем меньше времени изделие или чем меньше/ тоньше  в размере  изделие в духовке готовится,тем больше вероятность остаться шоколаду более жидким внутри.