Наша кухня.

[+Фрекен Бок 16,809]

Всем привет! 

Решила открыть тему, где мы могли  бы делиться рецептами,  секретами своей кухни и  полезными советами.

Можем также делиться тут  рецептами диетических блюд или детокс- напитков. 

Никаких ограничений)

Edited January 24, 2021 at 11:34 PM by Фрекен Бок

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

Начну с полезного детокс-напитка. 

Особенно помогает после обильного застолья. 

1 стакан кефира 1% 

Щепотка красного перца

1 ч.ложка корицы. 

Перемешать и выпить. Приятное на вкус) 

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

Еще один детокс-напиток. 

На 2 литра кипятка -

Листья мяты( пучок);

Имбирь корень - где-то 5-6 см, нарезать;

Лимон( нарезать кружочками). 

Залить в балон с вечера. На следующий день пить вместо воды и чая. 

 

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

Мои пирожки)

Соотношение воды и масла одинаковое. Можно в первый раз сделать по 1/2 стакана.

 

1 стакан тепленькой воды. 

1 стакан растительного масла. 

Соль.

Щепотка лимон.кислоты.

Мука, сколько возьмет. Чтобы тесто было как для шекербуры, мягкое.  

Делаете маленькие шарики. Раскатываете, можно и рукой разминать до размеров блюдца для армуды. 

Начинки -

1. гиймя( жареный фарш) + варен.яйца

2. зеленый лук+варен.яйца. 

Защипить стороны как на шакербуре, только  поместить этой косичкой вверх. Помазать взбитым яйцом и в духовку. 

Минут 40 при 200°. 

Получаются как слоеные. 

Если взять по стакану воды и масла, получается 26 пирожков. 

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

Еще могу поделиться тем, как баранью ножку запекаю в духовке. 

Заранее перемешиваю в мисочке соль, перец.

Нарезаю чеснок. 

Есть готовая приправа для шашлыка в пакетах. Насыпаю все это в миску, заливаю уксусом яблочным. Получается кашица. 

Горчица в банке. 

Делаю глубокие крестообразные надрезы по всей ножке, потом каждый надрез солю, перчу, засовываю чеснок. 

Потом натираю ножку кашицей из приправ. 

Сверху тонкий слой горчицы. 

В рукав или в фольгу заворачиваю. 

Часа 3 при 150°-160°. 

Под конец протыкаете широким ножом. Если жидкость прозрачная, без крови, значит готово. 

Открываете верх, чтоб поджарилось. Минут через 10 финиш. 

Объедение😍

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

Вопрос от @ZemaС каштанами в холодильнике что делать? Смотрю,  начинают прорастать. Отварить, почистить и в морозильник? 

 

Ответ:

Да, предварительно подержите в кипятке минут 20, потом сделайте насечки,  отварите в соленой воде, почистите, высушите бумажным полотенцем и в морозильник. Только не в полиэтиленовом пакете. Лучше в вакуумной упаковке или заверните в фольгу. 

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

@Luna

Обещанный рецепт жареных пирожков. 

1 стакан кефира или гатыг( лучше взять старый);

1 стакан воды( в нем растворить 1 ч.л. соли); 

2 яйца;

1 ст.л. песка;

1 ст.л. уксуса( развести в ней 1/2 ч.л. соды);

Мука - сколько возьмет. Тесто должно быть мягким, отлипать от рук.

Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать их в руках в шарики и потом раскатать лепешки диаметром где-то 10-12 см. 

В картофельное пюре я добавляю молоко, сливочное масло и укроп.

 Жарить  в небольшом количестве масла, 1 -1.5 см высотой,  поворачивая пирожки в разные стороны. 

Сначала жарите швом вниз. 

 

Edited January 25, 2021 at 12:52 AM by Фрекен Бок

[+gasiga 84,463]

55 minutes ago, Фрекен Бок said:

Еще могу поделиться тем, как баранью ножку запекаю в духовке. 

Заранее перемешиваю в мисочке соль, перец.

Нарезаю чеснок. 

Есть готовая приправа для шашлыка в пакетах. Насыпаю все это в миску, заливаю уксусом яблочным. Получается кашица. 

Горчица в банке. 

Делаю глубокие крестообразные надрезы по всей ножке, потом каждый надрез солю, перчу, засовываю чеснок. 

Потом натираю ножку кашицей из приправ. 

Сверху тонкий слой горчицы. 

В рукав или в фольгу заворачиваю. 

Часа 3 при 150°-160°. 

Под конец протыкаете широким ножом. Если жидкость прозрачная, без крови, значит готово. 

Открываете верх, чтоб поджарилось. Минут через 10 финиш. 

Объедение😍

Чеснок добавлять перестал и только рад. И вкус и запах на себя перетягивал. Специй делаю чуть больше. Нашел всё-таки у нас розмарин, хорошо идет. И даже хмели-сунели подходит. Вместо уксуса кашицу в оливковом масле делаю. 

[+Murad Ali 12,946]

11 minutes ago, gasiga said:

Чеснок добавлять перестал и только рад. И вкус и запах на себя перетягивал. Специй делаю чуть больше. Нашел всё-таки у нас розмарин, хорошо идет. И даже хмели-сунели подходит. Вместо уксуса кашицу в оливковом масле делаю. 

 

так а шо ты как китаец все усыпаешь чесноком)) тут главное не количество а качество... и не нужно толочь чеснок... зубчик или половинку, просто рядом ставь, как нотка в произведении.))

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

11 минут назад, gasiga сказал:

Чеснок добавлять перестал и только рад. И вкус и запах на себя перетягивал. Специй делаю чуть больше. Нашел всё-таки у нас розмарин, хорошо идет. И даже хмели-сунели подходит. Вместо уксуса кашицу в оливковом масле делаю. 

Я по-разному делаю. Этот рецепт был на новый год. 

Иногда режу продольно и туда зелень закладываю.

Чаще всего верх натираю солью-перцем, чеснок внутрь, а сверху алча туршусу или какой туршу есть дома. Без приправ и горчицы. 

[+Фрекен Бок Topic Author 16,809]

5 минут назад, Murad Ali сказал:

 

так а шо ты как китаец все усыпаешь чесноком)) тут главное не количество а качество... и не нужно толочь чеснок... зубчик или половинку, просто рядом ставь, как нотка в произведении.))

Да,достаточно пополам в длину разделить. Не нужно толочь)

После 3х часов в духовке от запаха чеснока ничего не остается же)) 

[+gasiga 84,463]

16 minutes ago, Murad Ali said:

 

так а шо ты как китаец все усыпаешь чесноком)) тут главное не количество а качество... и не нужно толочь чеснок... зубчик или половинку, просто рядом ставь, как нотка в произведении.))

Нее, и раньше очень мало делал, а теперь вообще перестал. Никакой нотки, даже миллиграмм пахнет как кило. Кстати Сталик не рекомендует дырявить и сажать чеснок) просто рядом ставит.

[+Luna 39,362]

4 hours ago, Фрекен Бок said:

@Luna

Обещанный рецепт жареных пирожков. 

1 стакан кефира или гатыг( лучше взять старый);

1 стакан воды( в нем растворить 1 ч.л. соли); 

2 яйца;

1 ст.л. песка;

1 ст.л. уксуса( развести в ней 1/2 ч.л. соды);

Мука - сколько возьмет. Тесто должно быть мягким, отлипать от рук.

Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать их в руках в шарики и потом раскатать лепешки диаметром где-то 10-12 см. 

В картофельное пюре я добавляю молоко, сливочное масло и укроп.

 Жарить  в небольшом количестве масла, 1 -1.5 см высотой,  поворачивая пирожки в разные стороны. 

Сначала жарите швом вниз. 

 

Спасибо!

 

Только вот "мука, сколько возьмёт" - для меня это адский ад , можно хотя бы приблизительно сказать,ск гр или стаканов хотя бы)))

[+www mona liza 2,966]

12 minutes ago, Luna said:

Спасибо!

 

Только вот "мука, сколько возьмёт" - для меня это адский ад , можно хотя бы приблизительно сказать,ск гр или стаканов хотя бы)))

[+Luna 39,362]

13 minutes ago, www mona liza said:

Ахахаах)))) это про меня)))))

[+Yukiko 92,279]

5 часов назад, Фрекен Бок сказал:

1 ч.ложка корицы. 

Если вы используете кассию, то пользы от нее 0. Почитай в инете инфу. Я тут в Наблюдениях задавала вопрос о том, где можно достать настоящую корицу в Баку.

[+Yukiko 92,279]

В рецептах ингредиенты указывайте в граммах. Я всё взвешиваю. На глаз ничего не готовлю. Те,кто готовит на глаз у них каждый раз получается новое блюдо.

И еще, если кто увлекается кето-диетой - высокий процент жиров и минимум углеводов, то давайте делиться рецептами. А еще у меня интервальное голодание. 

Молодцы кто придумал кругляшки для кутабов, чтобы не заморачиваться.

Я люблю вариант тыква+айва +зириндж. 

Часть говяжьего фарша с луком перемалываю в блендере в кашу, потом всё смешиваю. И тонким слоем намазываю на лаваш. Тогда мясо прожаривается как следует. И когда добавляется на сковороду растительное масло так вкуснее, хотя многие жарят на сухой сковороде, а потом смазывают сливочным маслом.

[+Arif Gurbanov 13,136]

А потом откроем тему " Как похудеть ? Быстрые рецепты ! " )))

 

[+Undina 13,960]

Творог диетиЦэский (600гр) +3 яйца+ 0.5ч.л.разрыхлитель+ чуток соли и специй по выбору ( хмели или ваниль например)=очень хорошо взбить блендером. Треугольные листики для сигара бёрек. Каждый листик смазывать этой массой (приблизительно 1.5 ст.ложки на каждую.Скручивать в трубочку,а потом трубочки ещё и вокруг своей оси)) и тесно складывать в одноразовые алюминиевые формы.Оставить несколько ложек от творожной  массы для соуса+ 1 яйцо= хорошо взбить и смазать сверху готовое изделие.Выпекать при 180° не спеша ))чтобы для начало поднялось и подсохло, потом включите и верх духовки чтобы подрумянилось.Блюдо калорийное, сама готовлю редко,но вкусное.С солью и специями не переборщить!!

 

[+Bodriy 25,746]

Дешего и сердито.

[+Castle in the snow 4,395]

1 hour ago, Yukiko said:

Если вы используете кассию, то пользы от нее 0. Почитай в инете инфу. Я тут в Наблюдениях задавала вопрос о том, где можно достать настоящую корицу в Баку.

 

Я на iherb заказываю. 

[+Luna 39,362]

Обожаю это))

[+nineliya 3,686]

1 hour ago, Yukiko said:

В рецептах ингредиенты указывайте в граммах. Я всё взвешиваю. На глаз ничего не готовлю. Те,кто готовит на глаз у них каждый раз получается новое блюдо.

И еще, если кто увлекается кето-диетой - высокий процент жиров и минимум углеводов, то давайте делиться рецептами. А еще у меня интервальное голодание. 

Молодцы кто придумал кругляшки для кутабов, чтобы не заморачиваться.

Я люблю вариант тыква+айва +зириндж. 

Часть говяжьего фарша с луком перемалываю в блендере в кашу, потом всё смешиваю. И тонким слоем намазываю на лаваш. Тогда мясо прожаривается как следует. И когда добавляется на сковороду растительное масло так вкуснее, хотя многие жарят на сухой сковороде, а потом смазывают сливочным маслом.

Кето не мое, печень жалко ))

У меня питание я его называю 300- не более 300гр и 300 ккал. 5 раз в день(3 + 2 перекуса) углеводы в первой половине дня, первое время все взвешивала и считала, сейчас уже на глаз вижу.

Хочу попробовать "золотое молоко" ))

 

PYJAMA-MAMA | Золотое молоко с куркумой - волшебное средство!

PYJAMA-MAMA.COM

---

Золотое молоко с куркумой - не просто модный напиток, а легендарное аюрведическое...

 

[+Zema 12,746]

Спасибо за  вкусную тему!👍👌

[+Сева ИМ 53,536]

9 часов назад, Фрекен Бок сказал:

Мои пирожки)

Соотношение воды и масла одинаковое. Можно в первый раз сделать по 1/2 стакана.

 

1 стакан тепленькой воды. 

1 стакан растительного масла. 

Соль.

Щепотка лимон.кислоты.

Мука, сколько возьмет. Чтобы тесто было как для шекербуры, мягкое.  

Делаете маленькие шарики. Раскатываете, можно и рукой разминать до размеров блюдца для армуды. 

Начинки -

1. гиймя( жареный фарш) + варен.яйца

2. зеленый лук+варен.яйца. 

Защипить стороны как на шакербуре, только  поместить этой косичкой вверх. Помазать взбитым яйцом и в духовку. 

Минут 40 при 200°. 

Получаются как слоеные. 

Если взять по стакану воды и масла, получается 26 пирожков. 

 

Шейтан дейир буну ахшам бишир...

[+Сева ИМ 53,536]

3 часа назад, Yukiko сказал:

В рецептах ингредиенты указывайте в граммах.

 

Муку точно в граммах невозможно. Всегда приблизительно. Даже мука одной фирмы часто не совпадает по качеству.  Или к примеру в рецепте написано 2 яйца. А яйца бывают разными. есть по 60 грамм, а есть по 45. Ни кто же яйца не взвешивает. Так и пишут 2 яйца. А значит на такое количество жидкости надо будет или убавлять или прибавлять муку. Чисто на глаз.

[+Zema 12,746]

1 минуту назад, Сева ИМ сказал:

 

Муку точно в граммах невозможно. Всегда приблизительно. Даже мука одной фирмы часто не совпадает по качеству.  Или к примеру в рецепте написано 2 яйца. А яйца бывают разными. есть по 60 грамм, а есть по 45. Ни кто же яйца не взвешивает. Так и пишут 2 яйца. А значит на такое количество жидкости надо будет или убавлять или прибавлять муку. Чисто на глаз.

Я вообще все давно готовлю и пеку на глаз.

[+Luna 39,362]

1 minute ago, Сева ИМ said:

 

Муку точно в граммах невозможно. Всегда приблизительно. Даже мука одной фирмы часто не совпадает по качеству.  Или к примеру в рецепте написано 2 яйца. А яйца бывают разными. есть по 60 грамм, а есть по 45. Ни кто же яйца не взвешивает. Так и пишут 2 яйца. А значит на такое количество жидкости надо будет или убавлять или прибавлять муку. Чисто на глаз.

 

ну хотя бы приблизительно да))) яйца понятно, что в штуках измеряют, а вот муку хотя бы стаканами (200-гр которые)) я просто не такой набивший руку в готовке, поэтому на глаз не могу))