Азербайджанская кухня -2

[+Stolz 18,586]

Кража армянами блюд - ВИДЕО

 

Азербайджанская национальная кухня - одна из древнейших, богатейших и вкуснейших кухонь мира. Это может подтвердить любой, кто является гостем Азербайджана и пробует эти блага.

Сегодня богатая азербайджанская кухня известна во всем мире. К сожалению, армяне продолжают присваивать блюда нашей кухни. Многие из наших вкусных яств они пытаются выдать за свои.

 

Очередное исследование Baku TV из серии "Армянская сущность" называется "Кража армянами блюд соседей".

Представляем читателям подробное видео:

 

 

Oxu.az - Кража армянами блюд - ВИДЕО

RU.OXU.AZ

---

Азербайджанская национальная кухня - одна из древнейших, богатейших и вкуснейших...

 

 

 

[+Stolz 18,586]

Бадымджан долмасы по-лянкярански: рецепт фаршированных баклажанов

 

Бадымджан долмасы - одно из самых любимых блюд в Азербайджане. Но на юге страны его готовят по-своему. Как именно, смотрите на видео.

Бадымджан долмасы - это фаршированные баклажаны. Шеф-повар из Лянкярана Нусрет Салимов показал региональному корреспонденту, как правильно приготовить бадымджан долмасы по-лянкярански.

Основой блюда является мясной фарш, однако в южном регионе страны предпочитают нарезать мясо на мелкие кусочки, обжарить в масле, а затем добавить корицу и залить бульоном.

Но обо всем по порядку. Для приготовления блюда нам понадобятся баклажаны, мясо - говядина или баранина, помидоры, лук, сливочное или подсолнечное масло, соль, перец и корица по вкусу. 

Баклажаны разрезаем вдоль, солим и выдерживаем несколько часов, чтобы вышла горечь. После очищаем мясо, нарезаем на кусочки и ставим варить. 

Рецепт еще одной азербайджанской долмы — без мяса >>

За это время можно приготовить овощи: мелко нарезаем лук и помидоры, отваренное мясо также мелко нарезаем. 

Помидоры с луком обжариваем в масле и сразу же обжариваем мясо. Пока все это жарится, промываем баклажаны от соли. Обжаренные томаты с луком смешиваем с мясом. После наполняем баклажаны начинкой. В глиняную посуду в первую очередь кладем масло, а сверху - начинённые баклажаны.

Рецепт фаршированной курицы по-лянкярански >>

Затем можно по вкусу засыпать блюдо нарезанными томатами. Заливаем содержимое посуды бульоном, в котором варилось мясо. Накрываем крышкой и даем потомиться на небольшом огне 45-50 минут.

 

Бадымджан долмасы по-лянкярански: рецепт фаршированных баклажанов

AZ.SPUTNIKNEWS.RU

---

Бадымджан долмасы - одно из самых любимых блюд в Азербайджане. Но на юге страны его готовят по-своему. Как именно, смотрите на...

 

 

 

[+Сева ИМ 53,533]

Гарабаг йемякляри гялсин! 

Только щас вспомнила что не знаю ни одного блюда карабахцев. Шуша, Агдам, Лачын, Губадлы, Зянгилан вя саир тяряфлярин йемяклярини ким билирся йазсын. 

 

Бу гюн сабах байрамды. истяйирям сырф гарабаг йемякляриндян биширим.

[+Сева ИМ 53,533]

1 минуту назад, haEmatoLogist сказал:

Щююдлю плов, очень вкусно. 🤗

Оффтоп олмасын дейя бурда йаздым. 

 

Шюйюдлю плов я часто готовлю но на шамахинский манер. Помоему шюйюд-плов во всех регионах готовят. Надо что нибудь сугубо Гарабахское.

[+Stolz 18,586]

Набрёл в интернете на данные рецепты, темболее сейчас зима и холодно, а там такие вкусняшки:

 

10 рецептов азербайджанской кухни – «Еда» (eda.ru)

 

 

[+Luna 39,360]

On 10/24/2020 at 4:27 PM, Сева ИМ said:

Гарабаг йемякляри гялсин! 

Только щас вспомнила что не знаю ни одного блюда карабахцев. Шуша, Агдам, Лачын, Губадлы, Зянгилан вя саир тяряфлярин йемяклярини ким билирся йазсын. 

 

Бу гюн сабах байрамды. истяйирям сырф гарабаг йемякляриндян биширим.

 

Qarabağ kətəsi bişir))  обожаю)

Помнишь, как Нина из Кавказской пленницы ела кяту?

[+Сева ИМ 53,533]

2 часа назад, Luna сказал:

 

Qarabağ kətəsi bişir))  обожаю)

Помнишь, как Нина из Кавказской пленницы ела кяту?

 

Бях бях!

 

Я обожаю эту кяту. Не знала что она Гарабахская. Когда дети были маленькими им часто готовила. Но у меня они крупными всегда получались. И начинки много делала. Дети начинку всю выедали а корку мне оставляли))) 

Казалось бы простая такая вешь, но как вкусно!

 

 

[+Luna 39,360]

1 hour ago, Сева ИМ said:

 

Бях бях!

 

Я обожаю эту кяту. Не знала что она Гарабахская. Когда дети были маленькими им часто готовила. Но у меня они крупными всегда получались. И начинки много делала. Дети начинку всю выедали а корку мне оставляли))) 

Казалось бы простая такая вешь, но как вкусно!

 

 

Я тоже ее очень люблю, сама не пробовала печь, покупаю в Аззе, правда, у них дороговатая,  один кружок 3 маната.

[+Сева ИМ 53,533]

18 часов назад, Luna сказал:

Я тоже ее очень люблю, сама не пробовала печь, покупаю в Аззе, правда, у них дороговатая,  один кружок 3 маната.

 

Его не так сложно испечь. Но да, дорогое удовольствие. Т.е. при кажущейся простоте, туда надо много масла. Если сливочное  класть будет очень вкусно, но дорого. 

[+Undina 12,895]

zəncirfərəc.Готовила давно,всего два раза. На вкус ну очень мне нравится это.Прямо моё и всё тут)

[+Сева ИМ 53,533]

4 минуты назад, Undina сказал:

zəncirfərəc.Готовила давно,всего два раза. На вкус ну очень мне нравится это.Прямо моё и всё тут)

 

А что это такое не расскажете? Впервые слышу и вижу. Вот погуглила фото.

 

из чего его делют? 

[+Undina 12,895]

6 минут назад, Сева ИМ сказал:

 

А что это такое не расскажете? Впервые слышу и вижу. Вот погуглила фото.

 

из чего его делют? 

Это не сложно. Из инжира делают. В первый раз делала только из остатков инжира на варенье.,из корочек. Там главное при варке уследить чтобы не подгорело , постоянно помешивая. И второй важный момент это специи ,уж кто как любит. Молотый черный для тех кто любит покрепче.

В первый раз готовила на даче, у бабушки есть старые медные подносы, сушила в них накрытыми марлей под солнцем. 

Edited December 17, 2020 at 06:16 AM by Undina

[+Сева ИМ 53,533]

1 минуту назад, Undina сказал:

Это не сложно. Из инжира делают. В первый раз делала только из остатков инжира на варенье. Из корочек. Там главное при варке уследить чтобы не подгорело , постоянно помешивая. И второй важный момент это специи ,уж кто как любит. Молотый черный для тех кто любит покрепче.

В первый раз готовила на даче, у бабушки есть старые медные подносы, сушила в них накрытыми марлей под солнцем. 

 

Ммм... это должно быть вкусно. Уже представила его вкус. Вкусно и полезно.

Моя бабушка сушила инжир на специальном камушке. У нее на даче такой выточенный камень был в виде подноса или тазика что ли. На нем всегда сушился инжир. 

А мама (биохимик) по специальности, она как раз изучала лекарственные растения, говорила что этот инжир получше всех лекарств. Если есть каждый день по одному сушеному инжиру то не заболеешь никогда. Он когда сушится под солнцем, какие то там ферменты вырабатываются. Очень полезная вещь.  

[+Undina 12,895]

7 минут назад, Сева ИМ сказал:

 

Ммм... это должно быть вкусно. Уже представила его вкус. Вкусно и полезно.

Моя бабушка сушила инжир на специальном камушке. У нее на даче такой выточенный камень был в виде подноса или тазика что ли. На нем всегда сушился инжир. 

А мама (биохимик) по специальности, она как раз изучала лекарственные растения, говорила что этот инжир получше всех лекарств. Если есть каждый день по одному сушеному инжиру то не заболеешь никогда. Он когда сушится под солнцем, какие то там ферменты вырабатываются. Очень полезная вещь.  

Мы сушили на специальных подмостах, выстилали колючки и нанизывали по инжирику)) сверху марлей. Чтобы он не только просыхал, но и продувался ветром. Точнее не я ,а бабушка 🙂. Сейчас понимаю, какой это большой труд был для тогдашних женщин, учитывая сколько она этого готовила 

[+Undina 12,895]

12 минут назад, Сева ИМ сказал:

нее на даче такой выточенный камень был в виде подноса или тазика что ли. 

Су дашы?

Edited December 17, 2020 at 06:37 AM by Undina

[+Сева ИМ 53,533]

6 минут назад, Undina сказал:

Су дашы?

 

Наверно да. у него была такая выемка с боку похожа на то что эта вещь для воды была сделана. Очень старинный камень был, еще письмена на нем какие то были на арабском.

[+Undina 12,895]

14 минут назад, Сева ИМ сказал:

 

Наверно да. у него была такая выемка с боку похожа на то что эта вещь для воды была сделана. Очень старинный камень был, еще письмена на нем какие то были на арабском.

Их ещё использовали как некую раковину под крант во дворе. Но думаю у них какое то другое предназначение было. Например,что то в них держать, а полученный продукт выливать через горлышко. У нас такой есть,он не из гладкого камня, а ракушечник напоминает, чёрный.

Вообщем, времена были...

Edited December 17, 2020 at 07:00 AM by Undina

[+Stolz 18,586]

решил запостить сюда в тему:

 

 

[+Безе74 37,469]

24.10.2020 в 16:27, Сева ИМ сказал:

Гарабаг йемякляри гялсин! 

Только щас вспомнила что не знаю ни одного блюда карабахцев. Шуша, Агдам, Лачын, Губадлы, Зянгилан вя саир тяряфлярин йемяклярини ким билирся йазсын. 

 

Бу гюн сабах байрамды. истяйирям сырф гарабаг йемякляриндян биширим.

Я готовилу эту галья , вкусное блюдо получается

 

[+Сева ИМ 53,533]

10.02.2022 в 13:28, Безе74 сказал:

Я готовилу эту галья , вкусное блюдо получается

 

Спасибо. Интересно.

Моя мама готовила галья но там основной продукт была тыква.

[+Безе74 37,469]

10.02.2022 в 13:50, Сева ИМ сказал:

Спасибо. Интересно.

Моя мама готовила галья но там основной продукт была тыква.

Возможно.

Тыква думаю больше сладости даст. Хотя и айва тоже сладость придала немного.. Но я люблю. Можно кислыми гранатами нейтрализовать

[+Безе74 37,469]

24.02.2019 в 20:57, Дюймовочка сказал:

Мяним уряим 

Камера вспотела от пара 

А я пип ярпаглары иля люблю, они нежны бывают, и вкусные ))

18.03.2019 в 12:26, God_bless_you сказал:

эта тема почему так заглохла...😥

уже весна очень вкусно...баклажановая запеканка в духовке

Делала такой летом, но больше не буду. Т.к. пришла к выводу что демьянка вкусная когда на масле жариться. А так просто запеклась, что-то диетическое получается

[+Безе74 37,469]

17.09.2019 в 12:11, Alpinist сказал:

ДЖИЗ БЫЗ

 

Крупно нарезано) кто как любит) Мы делаем мелкими кубиками картошку и мясо все мелко. Я себе в тарелку люблю потом сумах насыпать)

17.09.2019 в 12:48, Alpinist сказал:

ÇığırtmaÇığırtmaÇığırtmaÇığırtmaÇığırtma

чыгырма любит когда много яиц, чтобы в итоге не было как яичница прилипшая к курице. Поэтому смесью из яиц заливаем курицу так чтобы она ее покрывала. Потом это как омлет становится пышный

[+Alpinist 21,405]

10.02.2022 в 14:53, Безе74 сказал:

Крупно нарезано) кто как любит) Мы делаем мелкими кубиками картошку и мясо все мелко. Я себе в тарелку люблю потом сумах насыпать)

чыгырма любит когда много яиц, чтобы в итоге не было как яичница прилипшая к курице. Поэтому смесью из яиц заливаем курицу так чтобы она ее покрывала. Потом это как омлет становится пышный

Я тоже люблю по мельче, а вот насче много яиц я не соглашусь, всего должно быть в меру. Как говорится на вкус и цвет.

[+Ergenekon 20,030]

Мои предпочтения 

 

Итальянская 

Азербайджанская 

Турецкая 

Французская 

Ливанская 

 

Остальное апар тулла)))

 

 

[+Безе74 37,469]

10.02.2022 в 15:53, Ergenekon сказал:

Мои предпочтения 

 

Итальянская 

Азербайджанская 

Турецкая 

Французская 

Ливанская 

 

Остальное апар тулла)))

 

 

и что есть у итальянцев кроме пасты и пиццы?)) ну еще пара брускетт)

[+Stolz 18,586]

10.02.2022 в 13:03, Безе74 сказал:

и что есть у итальянцев кроме пасты и пиццы?)) ну еще пара брускетт)

Офицально признано, что самая лучша диета и полезная кухня, сдедиземноморская, и итальянская кухня в её числе, там полным полно всяких блюд, нам просто привычное и знакомое пицца и шпагетти засело на языке. 

[+Ergenekon 20,030]

10.02.2022 в 16:03, Безе74 сказал:

и что есть у итальянцев кроме пасты и пиццы?)) ну еще пара брускетт)

 

Вы шутите наверно.. )) я 4 года жил и работал в Италии, там у каждого региона своя, да какой регион, у каждой деревушки свои блюда с потрясающим вкусом.. все не перечислить... Единственный минус этой кухни, она скудна на супы.. томатный суп с базиликом, минестроне и все.. равиоли, лазанья, котолетта миланезе, ризотто, ньокки, оссо букко своя, фокачча, миллион видов десертов, мороженого... Итд итп

[+Безе74 37,469]

10.02.2022 в 16:34, Ergenekon сказал:

 

Вы шутите наверно.. )) я 4 года жил и работал в Италии, там у каждого региона своя, да какой регион, у каждой деревушки свои блюда с потрясающим вкусом.. все не перечислить... Единственный минус этой кухни, она скудна на супы.. томатный суп с базиликом, минестроне и все.. равиоли, лазанья, котолетта миланезе, ризотто, ньокки, оссо букко своя, фокачча, миллион видов десертов, мороженого... Итд итп

десерты оставим в стороне. можно список вторых блюд ( паста не в счет)?Или ссыль на сайт.

 

пс. фокачча - обычная лепешка с травами, это не блюдо

[+Ergenekon 20,030]

10.02.2022 в 16:37, Безе74 сказал:

десерты оставим в стороне. можно список вторых блюд ( паста не в счет)?Или ссыль на сайт.

 

пс. фокачча - обычная лепешка с травами, это не блюдо

 

Пьемонте, Эмилия Романа, Ломбардия,Сицилия, Венето, Тоскана,Лигурия... Итд итп.. выбирайте регион и там далее сами разберетесь.. будут вопросы пишите)))) 

 

La Cucina Italiana: ricette, news, chef, storie in cucina - LaCucinaItaliana.it

WWW.LACUCINAITALIANA.IT

---

Tutte le migliori ricette de La Cucina Italiana, la prestigiosa rivista italiana di cucina, con foto, video,consigli...