Азербайджанская кухня -2

[+Alpinist 21,405]

1 час назад, gylya сказал:

Ну это уже зимнее блюдо.

Совсем скоро сезон.))

[+JaFlour 7,056]

2 hours ago, Дюймовочка said:

Фясяли обожаю но курдюк не мое)

А фесели еще из чего делают? понятия не имею))). Гуйругу еридиб джыздаг делают, его потом измельчают и замешивают вместе с тестом. а как по другому ты знаешь, де бизде билек)).

[+Дюймовочка 44,636]

2 minutes ago, JaFlour said:

А фесели еще из чего делают? понятия не имею))). Гуйругу еридиб джыздаг делают, его потом измельчают и замешивают вместе с тестом. а как по другому ты знаешь, де бизде билек)).

Я ела фясяли без гуйруг ягы. Ади кяря йагы иля. Я не утверждаю что так правильно. Просто написала что гуйруг йейя билмирям амма фясяли чох севирям.

[+gylya 13,002]

20 minutes ago, Дюймовочка said:

Я ела фясяли без гуйруг ягы. Ади кяря йагы иля. Я не утверждаю что так правильно. Просто написала что гуйруг йейя билмирям амма фясяли чох севирям.

Я тоже ела на сливочном масле.

Гуйруг очнь тяжелый, не каждый желудок выдержит.

[+JaFlour 7,056]

14 minutes ago, Дюймовочка said:

Я ела фясяли без гуйруг ягы. Ади кяря йагы иля. Я не утверждаю что так правильно. Просто написала что гуйруг йейя билмирям амма фясяли чох севирям.

Да, такой я тоже ела в Губа Хачмазе. Но Бакы кендлери готовили именно по данному методу, по крайней мере я так видела. Но скажу тебе ни запаха ни вкуса гуйруга не бывает, главное аромат специй и соленость. 

[+M.ALIYEV 2,004]

10 hours ago, Alpinist said:

ХАШ армяне себе приписывают

По-моему, хаш всё же армянское блюдо. Едва ли не единственный случай, когда мы что-то переняли у армян, а не наоборот. Ну или как минимум, хаш не только азербайджанское, а скорее поликавказское варево. Допускаю ошибку в суждениях.

Edited September 17, 2019 at 06:48 PM by M.ALIYEV

[+Zema 12,744]

7 часов назад, JaFlour сказал:

А фесели еще из чего делают? понятия не имею))). Гуйругу еридиб джыздаг делают, его потом измельчают и замешивают вместе с тестом. а как по другому ты знаешь, де бизде билек)).

Моя няняша, оооочень тонко раскатывала тесто, прямо до прозрачности, потом обильно смазывала растопленным маслом, сворачивала в трубочку, потом улиткой, раскатывала в лепешку и жарила. Потом с сыром кушали. Ммм это было нечто. Она слоилась и хырт хырт получалась. Вкус и запах детства!!

[+Zema 12,744]

12 часов назад, gylya сказал:

Осенние блюда - это в  тыква, это айва  и все что из них можно приготовить.

О пора покупать шабалыд, айву и готовить сладкую кялям долмасы))) Спасибо, что навеяли))

[+Bodriy 25,745]

2 hours ago, M.ALIYEV said:

По-моему, хаш всё же армянское блюдо. Едва ли не единственный случай, когда мы что-то переняли у армян, а не наоборот. Ну или как минимум, хаш не только азербайджанское, а скорее поликавказское варево. Допускаю ошибку в суждениях.

Где ваши доказательства? (С)

На чем основывается ваше "по-моему"?

[+gasiga 84,457]

4 hours ago, M.ALIYEV said:

По-моему, хаш всё же армянское блюдо. Едва ли не единственный случай, когда мы что-то переняли у армян, а не наоборот. Ну или как минимум, хаш не только азербайджанское, а скорее поликавказское варево. Допускаю ошибку в суждениях.

Логичнее будет узнать на каком языке что значит. Долма - чисто наше слово. Бозбаш тоже. Хаш - просто три буквы, возможно википедия и права и на их языке это значит варить. Также слышал что это похлебка бедняков по всему кавказу и до самых арабов.

[+gasiga 84,457]

1 hour ago, Bodriy said:

Где ваши доказательства? (С)

На чем основывается ваше "по-моему"?

Как думаете, сколько здесь правды? Совсем расхотелось читать про историю, все были везде, владели землями по очереди, веками жили в одном государстве, бардак.

 

[+Glock 54,173]

13 minutes ago, gasiga said:

Логичнее будет узнать на каком языке что значит. Долма - чисто наше слово. Бозбаш тоже. Хаш - просто три буквы, возможно википедия и права и на их языке это значит варить. Также слышал что это похлебка бедняков по всему кавказу и до самых арабов.

не знаю что и кто пишет в википедии по этому вопросу, но ХАШЛАМА это тюркское слово имеющее смысл как ВАРИТЬ. В Турции всеми действие варить так и произносится на своем языке haşlamak и не иначе. Наше азербайджанское слово pişirmek это локальное своё. Но хашламак (хашланмыш) используют также и азербайджанцы Дербендской зоны.

у армян это перенято от тюрков.

П.С. хотя лично для меня не принципиально какое блюдо чьё, главное чтобы вкусно было и чтоб не мерзкий фастфуд типа макдонольдсов или киефси))

[+gasiga 84,457]

11 minutes ago, Glock said:

не знаю что и кто пишет в википедии по этому вопросу, но ХАШЛАМА это тюркское слово имеющее смысл как ВАРИТЬ. В Турции всеми действие варить так и произносится на своем языке haşlamak и не иначе. Наше азербайджанское слово pişirmek это локальное своё. Но хашламак (хашланмыш) используют также и азербайджанцы Дербендской зоны.

у армян это перенято от тюрков.

Вот поэтому и уточнил что не знаю перевода и происхождентя слова. Вики как всегда очень чётко приписывает армянам(

[+Glock 54,173]

Just now, gasiga said:

Вот поэтому и уточнил что не знаю перевода и происхождентя слова. Вики как всегда очень чётко приписывает армянам(

Претензий не имею. Тоже уточнил))

Вики это площадка, а армяне там более активны, наши пассивны, а турки вообще живут паралельно)

[+gasiga 84,457]

Just now, Glock said:

Претензий не имею. Тоже уточнил))

Вики это площадка, а армяне там более активны, наши пассивны, а турки вообще живут паралельно)

Да. И ресурсов утверждающих обратное всё меньше.

[+Glock 54,173]

2 minutes ago, gasiga said:

Да. И ресурсов утверждающих обратное всё меньше.

дорогой, у нас проблем много и они глубоки и масштабны.. именно на информационном пространстве)

[+Bodriy 25,745]

2 hours ago, gasiga said:

Как думаете, сколько здесь правды? Совсем расхотелось читать про историю, все были везде, владели землями по очереди, веками жили в одном государстве, бардак.

 

1. Этот фейк видео не дает ответа на вопрос чей хаш.  Ответ наверху дали - от слова хашлама.

2. Авторы фейк видео явно соседи и это видно на последних кадрах, где запихнули свое заветное слово. Смотрел с интересом, т.к. столько фейка за 10 минут редко приходится наблюдать.

[+JaFlour 7,056]

8 hours ago, Zema said:

Моя няняша, оооочень тонко раскатывала тесто, прямо до прозрачности, потом обильно смазывала растопленным маслом, сворачивала в трубочку, потом улиткой, раскатывала в лепешку и жарила. Потом с сыром кушали. Ммм это было нечто. Она слоилась и хырт хырт получалась. Вкус и запах детства!!

Да, очень знакомо это чувство))мы и сейчас делаем также,  тонко раскатанные слои, если просто с маслом, то добавляем рразьяна, джире, соль, сарыкок, у него бывает более насыщенный вкус. Жаль я не фоткала весь процесс, можно было бы увидеть наглядно. 

[+Alpinist 21,405]

9 часов назад, M.ALIYEV сказал:

По-моему, хаш всё же армянское блюдо. Едва ли не единственный случай, когда мы что-то переняли у армян, а не наоборот. Ну или как минимум, хаш не только азербайджанское, а скорее поликавказское варево. Допускаю ошибку в суждениях.

Мы ничего не перенимали, ХАШ это блюдо скотоводов и его фактически готовят многие народы мира, а приписывать его к одной нации это как сказать что шашлык это чисто армянское или азербайджанское блюдо.

[+Alpinist 21,405]

5 часов назад, gasiga сказал:

Логичнее будет узнать на каком языке что значит. Долма - чисто наше слово. Бозбаш тоже. Хаш - просто три буквы, возможно википедия и права и на их языке это значит варить. Также слышал что это похлебка бедняков по всему кавказу и до самых арабов.

На их языке это слово как и хоровац они ввели в обиход совсем недавно и никогда при союзе никто даже заикнуться не мог что это чисто армянское блюдо.

[+Alpinist 21,405]

5 часов назад, Glock сказал:

не знаю что и кто пишет в википедии по этому вопросу, но ХАШЛАМА это тюркское слово имеющее смысл как ВАРИТЬ. В Турции всеми действие варить так и произносится на своем языке haşlamak и не иначе. Наше азербайджанское слово pişirmek это локальное своё. Но хашламак (хашланмыш) используют также и азербайджанцы Дербендской зоны.

у армян это перенято от тюрков.

П.С. хотя лично для меня не принципиально какое блюдо чьё, главное чтобы вкусно было и чтоб не мерзкий фастфуд типа макдонольдсов или киефси))

Это же слово всегда использовали азербайджанцы в Грузии, даже в Молдове его используют гагаузы, в Крыму татары и т.д.

[+Alpinist 21,405]

5 часов назад, gasiga сказал:

Вот поэтому и уточнил что не знаю перевода и происхождентя слова. Вики как всегда очень чётко приписывает армянам(

Википедия это вообще обитель наглого вранья и искаженной информации и это признаёт любой более менее грамотный человек, ни один ученный её не то что признает, даже за нормальный источник информации не считает, а многие вообще призывают им не пользоваться. А русскоязычная Википедия это вообще тихий ужас, основная масса модераторов армяне или проармянские мрази, столько вранья нет ни в одной секции этой "светочи" знаний.

[+gasiga 84,457]

Just now, Alpinist said:

Википедия это вообще обитель наглого вранья и искаженной информации и это признаёт любой более менее грамотный человек, ни один ученный её не то что признает, даже за нормальный источник информации не считает, а многие вообще призывают им не пользоваться. А русскоязычная Википедия это вообще тихий ужас, основная масса модераторов армяне или проармянские мрази, столько вранья нет ни в одной секции этой "светочи" знаний.

Согласен полностью. На русском чудо что творится. Просто хочешь не хочешь, для поверхностного и быстрого ответа все идут туда. А там вот такое.

[+gylya 13,002]

10 hours ago, Zema said:

О пора покупать шабалыд, айву и готовить сладкую кялям долмасы))) Спасибо, что навеяли))

Даа, шабалыд( каштаны) это что то. Их надрезать положить на горячую сковороду, но прикрыть крышкой( а то они очень сильно рыгают)))), и пожарить. И ммм вкусно

[+Wisdom 26,583]

1 hour ago, gasiga said:

Согласен полностью. На русском чудо что творится. Просто хочешь не хочешь, для поверхностного и быстрого ответа все идут туда. А там вот такое.

Там такая политика типа, что редактирующие не должны выступать под эгидой какой-либо организации. Армяне грамотно избежали этого ограничения. Что мешает азербайджанцам сплотиться в этом животрепещущем вопросе, ума не приложу. Я уж не говорю о поддержке со стороны государства. Там слишком много лжи. В Википедии.

[+M.ALIYEV 2,004]

10 hours ago, Glock said:

ХАШЛАМА это тюркское слово имеющее смысл  ВАРИТЬ.

у армян это перенято от тюрков.

Возможно вы правы, только как быть с осетинами (читай крещеные персы) которые не соприкасались с тюрками и жили обособленно в горах. Осетины никак не коммуницировали с тюрками и соответственно не могли перенять тюркское слово хаш. При этом и  на осетинском языке данное блюдо звучит почти также. Можно предположить, что осетины перетянули  это слово из своей исходной точки - Ирана, однако и там это блюдо имеет другое название. Мне кажется, осетинский этот пример несколько подтачивает версию о тюркских корнях этого названия. 🙂

5 hours ago, Alpinist said:

 ХАШ это блюдо скотоводов и его фактически готовят многие народы мира, а приписывать его к одной нации это как сказать что шашлык это чисто армянское или азербайджанское блюдо.

Ваш примиряющий довод убедителен. 🙂 Сойдемся на общем знаменателе:

ХАШ - это общетюркское, поликавказское и персидское блюдо.

 

 

Edited September 18, 2019 at 09:47 AM by M.ALIYEV

[+gasiga 84,457]

1 minute ago, M.ALIYEV said:

Ваш примиряющий довод убедителен. 🙂 Сойдемся на общем знаменателе: ХАШ - это общетюркское, поликавказское и персидское блюдо.

Ещё бы и в википедию это добавить)

[+Stolz 18,628]

4 часа назад, gasiga сказал:

Согласен полностью. На русском чудо что творится. Просто хочешь не хочешь, для поверхностного и быстрого ответа все идут туда. А там вот такое.

Не даром во всех научных работах, написани дипломных работ, бакалавра и мастера запрещено использовать и делать цитаты из википедии.

[+Alpinist 21,405]

16 минут назад, M.ALIYEV сказал:

Возможно вы правы, только как быть с осетинами (читай крещеные персы) которые не соприкасались с тюрками и жили обособленно в горах. Осетины никак не коммуницировали с тюрками и соответственно не могли перенять тюркское слово хаш. При этом и  на осетинском языке данное блюдо звучит почти также. Можно предположить, что осетины перетянули  это слово из своей исходной точки - Ирана, однако и там это блюдо имеет другое название. Мне кажется, осетинский этот пример несколько подтачивает версию о тюркских корнях этого названия. 🙂

Ваш примиряющий довод убедителен. 🙂 Сойдемся на общем знаменателе:

ХАШ - это общетюркское, поликавказское и персидское блюдо.

 

 

Осетины в Грузии вернее на территории её царств очень даже плотно соприкасались с тюрками. 

ХАШ даже в Израиле готовят, да и в Африке, все кто занимался скотоводством, особенно кто содержал крупный рогатый скот готовили ХАШ (в своей интерпретации).

[+M.ALIYEV 2,004]

24 minutes ago, Alpinist said:

Осетины в Грузии вернее на территории её царств очень даже плотно соприкасались с тюрками. 

Вы точно не путаете их с аланами? Осетины в отличии от аланов к тюркам не имеют никакого отношения. Многие опрометчиво считают осетин и алан одним и тем же этносом. На деле у них разное первоначало: осетины - это персы (если утрировать), аланы же тюрки. Возможно, слово хаш, осетины переняли у аланских тюрков.