Вкусный блог

[+Yukiko 92,267]

3 минуты назад, Хаде сказал:

После комментов Сангачала я засомневалась самсу ли я пекла, напрочь отбил охоты выставлять свои произведения))

Настоящую узбекскую самсу готовят из баранины.Но её готовят и в других странах и регионах из чего угодно.А  гусятину в начинку кладут только татары-гурманы.

[+***Nika*** 17,335]

4 минуты назад, Yukiko сказал:

Настоящую узбекскую самсу готовят из баранины.Но её готовят и в других странах и регионах из чего угодно.А  гусятину в начинку кладут только татары-гурманы.

Это-то я знаю, но беда в том,что ребёнок баранину не ест, пришлось импровизировать и сверху не смазала яйцом,чтоб слойка не испортилась,а готовила я по рецепту узбечки)

Edited August 23, 2018 at 07:36 AM by Хаде

[+***Nika*** 17,335]

Я вообще люблю печь и всегда импровизирую)

[+***Nika*** 17,335]

10 часов назад, artist88 сказал:

Они скрывают свою слабость в приготовление блюд изобилием специй...

 

Я как-то пропустила ваш пост)

я готовлю и сациви,и жаренные баклажаны, начинённые орехами со специями,пхали и много чего из груз.кухни, уверяю,никакой слабости под специями там нет и в помине)) каждая кухня по-своему хороша и у каждого народа можно  и нужно научиться чему -нибудь)

 

 

Edited August 23, 2018 at 08:41 AM by Хаде

[+sangacal 8,843]

10 hours ago, Yukiko said:

Сангачал,а Вы учпочмак можете приготовить или перемяч?

Теоретически знаю как,но никогда не готовил.

Тесто это не моё....((

[+sangacal 8,843]

10 hours ago, Хаде said:

После комментов Сангачала я засомневалась самсу ли я пекла, напрочь отбил охоты выставлять свои произведения))

)))

Напрасно!((

Я ел самсу в Ташкенте,приготовленную т.ск. "носителями кулинарной культуры".

То-что продавали у нас (в один момент в городе появились тяндирные,специализирующиеся на приготовлении узбекских лепёшек и самсы.Так наша самса и узбекская -две большие разницы,начиная от теста (у узбеков оно слоённое,как на выставленной Вами фотографии) заканчивая начинкой с большим содержанием курдюка.

[+sangacal 8,843]

8 hours ago, Хаде said:

Я как-то пропустила ваш пост)

я готовлю и сациви,и жаренные баклажаны, начинённые орехами со специями,пхали и много чего из груз.кухни, уверяю,никакой слабости под специями там нет и в помине)) каждая кухня по-своему хороша и у каждого народа можно  и нужно научиться чему -нибудь)

 

 

 

 

Как говорила наша соседка-этническая грузинка:-"Наше сациви,крайне выгодное блюдо,приходят гости съедают подливку,а курица нам остаётся!"))

[+***Nika*** 17,335]

1 минуту назад, sangacal сказал:

Как говорила наша соседка-этническая грузинка:-"Наше сациви,крайне выгодное блюдо,приходят гости съедают подливку,а курица нам остаётся!"))

Потому что слишком сытное блюдо, бульон + грецкие орехи))

Edited August 23, 2018 at 05:44 PM by Хаде

[+nineliya 3,686]

14 minutes ago, sangacal said:

Теоретически знаю как,но никогда не готовил.

Тесто это не моё....((

Я могу и готовлю перемяча, так его называла моя прабабушка)))

[+sangacal 8,843]

4 minutes ago, Хаде said:

Потому что слишком сытное блюдо, бульон + грецкие орехи))

Сациви мне нравится,в отличие от грузин потребляю его в...разогретом виде!))

Получается зачётно,если вместо курицы использовать...перепёлок.(но это уже наверное не сациви,а нечто иное))
 

[+sangacal 8,843]

3 minutes ago, nineliya said:

Я могу и готовлю перемяча, так его называла моя прабабушка)))

Готовите в духовке или в кипящем масле?

[+nineliya 3,686]

Just now, sangacal said:

Готовите в духовке или в кипящем масле?

в кипящем масле

[+***Nika*** 17,335]

Только что, sangacal сказал:

Сациви мне нравится,в отличие от грузин потребляю его в...разогретом виде!))

Получается зачётно,если вместо курицы использовать...перепёлок.(но это уже наверное не сациви,а нечто иное))
 

Я кроме курятины ничего не предпочитаю и  то только грудинку,а всю остальную дичь вообще брезгую)

[+sangacal 8,843]

7 minutes ago, Хаде said:

Потому что слишком сытное блюдо, бульон + грецкие орехи))

Если исключить приправу хмели-сунели,добавить лавашану получится...лявянги!)))

[+sangacal 8,843]

1 minute ago, nineliya said:

в кипящем масле

Классика жанра!))

 

1 minute ago, Хаде said:

Я кроме курятины ничего не предпочитаю и  то только грудинку,а всю остальную дичь вообще брезгую)

"Просто у вас не умеют готовить долму."))(с)

А мне дичь нравится,и даже не утка либо редко встречающийся гяраф,а качкалдаг.

[+***Nika*** 17,335]

Только что, sangacal сказал:

Классика жанра!))

 

"Просто у вас не умеют готовить долму."))(с)

А мне дичь нравится,и даже не утка либо редко встречающийся гяраф,а качкалдаг.

От одного  цвета качкалдага,когда его готовишь  уже не хочется его есть))

[+***Nika*** 17,335]

5 минут назад, sangacal сказал:

Если исключить приправу хмели-сунели,добавить лавашану получится...лявянги!)))

Не совсем,почти) мне больше нравится лявянги с рыбой)

[+sangacal 8,843]

1 minute ago, Хаде said:

От одного  цвета качкалдага,когда его готовишь  уже не хочется его есть))

Ну дичь имеет далеко не эстетический внешний вид.))А ещё и специфический запах,который не всем по-нраву,на любителя.

В прошлую зиму,на 8-ском базаре,несколько раз приобретал диких уток и качкалдаков.

Кроме лявянги ,эксперементировал с различными подливками и соусами....что-то понравилось,что-то не очень.

П.С.3-и сутки мариную мясо на ветчину и домашние колбаски.

Последние обложившись старосоветскими ГОСТами и справочниками буду готовить по новой рецептуре.Посмотрим что поучится.
Предыдущий эксперимент с домашними колбасками,показался неудачным (на собственный взгляд),хотя всех кого угостил,сказали что вкусно.

[+sangacal 8,843]

7 minutes ago, Хаде said:

Не совсем,почти) мне больше нравится лявянги с рыбой)

Попробуйте приготовить не из кутума (вырезуб) а из карпа....Кутум-классика,но по-мне слишком постный.

[+sangacal 8,843]

Мой сегодняшний продукт -домашние колбаски ,ukrainian style,с специями,перцем,чесноком и мускатным орехом:
.

Отварные :

 

 

Затем обжаренная(остальные фото,почему-то с телефона не грузятся(()):

 

 

P.S.С 4-й попытки,наконец-то получилось ТО что хотел получить в итоге.

[+sangacal 8,843]

On 23.08.2018 at 11:31, Yukiko said:

Настоящую узбекскую самсу готовят из баранины.Но её готовят и в других странах и регионах из чего угодно.А  гусятину в начинку кладут только татары-гурманы.

Гусятина как-таковая,всего-лишь региональный продукт,которое выращивает население.Вокруг множество водоёмов и рек,отпустил с утра гуся на выпас,вечером загнал в сарай,по-осени зарезал ...Невелика мудрость предков!))

У кого-то барашки,у кого-то говядина либо рыба,гуси-утки конёк татарской кулинарии сообразно наличию того что бегает и растёт под рукой.)))

[+Plum cake Topic Author 513]

Первый раз пекла смит?

[+***Nika*** 17,335]

54 минуты назад, Plum cake сказал:

Первый раз пекла смит?

Можно рецепт, моя тоже любит их)

[+Plum cake Topic Author 513]

19 минут назад, Хаде сказал:

Можно рецепт, моя тоже любит их)

Конечно можно. Я делала на пол кг муки.грамм 30(это где-то столовая ложка)  сах песка добавила, пол чайной соли. Масло подсолнечное две стол ложки. Можно яйцо. Дрожжи сухие 2 грамма. Воды чуть больше стакана. В кунжут добавляла дошаб каплю.

[+***Nika*** 17,335]

2 минуты назад, Plum cake сказал:

Конечно можно. Я делала на пол кг муки.грамм 30(это где-то столовая ложка)  сах песка добавила, пол чайной соли. Масло подсолнечное две стол ложки. Можно яйцо. Дрожжи сухие 2 грамма. Воды чуть больше стакана. В кунжут добавляла дошаб каплю.

Спасибо большое, а можно чуть больше песка, чтоб слаще было, тесто поднимется тогда?

[+Plum cake Topic Author 513]

5 минут назад, Хаде сказал:

Спасибо большое, а можно чуть больше песка, чтоб слаще было, тесто поднимется тогда?

Тогда песок раза в три увеличте, а дрожжи сухие еще на 2-3грамма

[+***Nika*** 17,335]

13 минут назад, Plum cake сказал:

Тогда песок раза в три увеличте, а дрожжи сухие еще на 2-3грамма

Спасибо 

[+Undina 12,895]

24.08.2018 в 19:54, sangacal сказал:

Мой сегодняшний продукт -домашние колбаски ,ukrainian style,с специями,перцем,чесноком и мускатным орехом:
.

Отварные :

 

 

Затем обжаренная(остальные фото,почему-то с телефона не грузятся(()):

 

 

P.S.С 4-й попытки,наконец-то получилось ТО что хотел получить в итоге.

Вид этих колбасок мне навеял приятные воспоминания из детства ,времени проведенного в Карачаево-Черкесии. На Курбан байрам нескольно родственникрв собирались и резали крупный рогатый скот,а потом из внутренностей и мяса делали колбаски, отварные . Подавали их обязательно с отварной картошкой со сливочным маслом.Это было такое объедение..)

[+Balamka 3,359]

наши любимые пироженки Шу с заварным кремом 

[+Plum cake Topic Author 513]

Хлебушек